人気の夏野菜カレーレシピ7選！季節の恵みたっぷりな栄養満点の野菜の魅力もご紹介
2020年3月29日 公開
夏に旬を迎える野菜はカラフルなものが多く、見た目からも元気をもらえそうですよね。そんな夏野菜を使ったメニューの中でも、人気のメニューはカレーではないでしょうか。カレーの独特なスパイシーさと夏野菜のみずみずしい味がマッチして、たくさん野菜が食べられそうですよね。旬の野菜は栄養価も高いので、夏の暑さに負けない体を作るのにぴったり。今回はそんな夏野菜カレーの人気レシピとともに、夏野菜の栄養についてもご紹介します！
人気の夏野菜カレーレシピ①夏バテ防止にぴったりのカラフルカレー
via cookpad.com
夏野菜は油との相性が良いものが多く、旨味を引き出すものが多いです。カレーの具として煮込むのではなく、焼いたものを添えれば、ジューシーで彩りもカラフルなカレーが出来上がりますよ。
＜使っている夏野菜＞
・かぼちゃ
・なす
・ズッキーニ
・オクラ
・ミニトマト
こちらのカレーに使われているかぼちゃはβカロテンが豊富に含まれ、夏バテの予防やアンチエイジングに効果が期待されます。甘いので子どもにも食べやすい野菜ですよね。
オクラもβカロテンが豊富で夏バテ予防の他、カリウムも多く含まれるので、夏の汗で不足しがちな水分を補給する効果が期待できます。
＜使っている夏野菜＞
・かぼちゃ
・なす
・ズッキーニ
・オクラ
・ミニトマト
こちらのカレーに使われているかぼちゃはβカロテンが豊富に含まれ、夏バテの予防やアンチエイジングに効果が期待されます。甘いので子どもにも食べやすい野菜ですよね。
オクラもβカロテンが豊富で夏バテ予防の他、カリウムも多く含まれるので、夏の汗で不足しがちな水分を補給する効果が期待できます。
簡単でおいしいオクラレシピ10選！美容やダイエットにも！ネバネバパワーで夏も元気に過ごそう – ikumama
暑い夏の時期に旬を迎えるオクラは、切った時の星型とネバネバしているのが特徴的な野菜です。そんなオクラ、デトックスや美肌効果・ダイエット、さらには夏バテ予防にも効果を発揮してくれるとあって、ぜひ積極的に食べたい夏野菜の一つ。そこでオクラを使った簡単でおいしいレシピ10選を紹介していきます。定番の煮びたしなどを始め、サラダや揚げ物・パスタなど、オクラをめいっぱい楽しめるレシピをたくさん紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
人気の夏野菜カレーレシピ②ひき肉で食べやすい！夏野菜キーマカレー
via cookpad.com
キーマカレーとはひき肉を使って作るカレーのこと。ドライカレーと混同されやすいですが、キーマカレーの場合は汁気があってもなくてもOKなようです。
ひき肉なので、子どもも食べやすく、たくさん食べられそうですよね。こちらのレシピは具材を野菜ジュースで煮込んでいるので、さらに栄養も満点です。
＜使っている夏野菜＞
・なす
・ピーマン
ピーマンはビタミンCの含有量がとても多く、一度かかると長引きやすい夏風邪予防にぴったり！肌の紫外線予防にも良い効果が期待されるので、美容面に敏感なママも是非食べたい食材です。
ひき肉なので、子どもも食べやすく、たくさん食べられそうですよね。こちらのレシピは具材を野菜ジュースで煮込んでいるので、さらに栄養も満点です。
＜使っている夏野菜＞
・なす
・ピーマン
ピーマンはビタミンCの含有量がとても多く、一度かかると長引きやすい夏風邪予防にぴったり！肌の紫外線予防にも良い効果が期待されるので、美容面に敏感なママも是非食べたい食材です。
人気の夏野菜カレーレシピ③香ばしいココナッツオイルのカレー
via cookpad.com
美容や健康にも良いと話題のココナッツオイルを使ったカレーです。ココナッツも夏らしさを感じますよね。風味が香ばしく、食欲をそそられるカレーです。
＜使っている夏野菜＞
・なす
・ズッキーニ
・パプリカ
・アスパラ
ズッキーニはカリウムとビタミンCを多く含み、疲労回復や夏バテの防止に役立つ食材です。見た目はキュウリに似ていますが、かぼちゃの一種。食べ方はなすと似ていて、焼き料理、煮込み料理にも使えます。
＜使っている夏野菜＞
・なす
・ズッキーニ
・パプリカ
・アスパラ
ズッキーニはカリウムとビタミンCを多く含み、疲労回復や夏バテの防止に役立つ食材です。見た目はキュウリに似ていますが、かぼちゃの一種。食べ方はなすと似ていて、焼き料理、煮込み料理にも使えます。
ズッキーニの簡単！極うまレシピ21選♡みずみずしい旬の味を生かして美味しい主役やおかずに！ – ikumama
ズッキーニをスーパーで見かけたことがあるけど、どうやって食べたら美味しいの？まだ食べたことがない！そんな方はぜひ、今年はズッキーニを使ったレシピを試してみませんか？こちらの記事では◎ズッキーニとの相性抜群な食材を使ったレシピ◎簡単な時短レシピ◎ズッキーニを使ったエスニックや韓国料理レシピなどをご紹介いたします。ズッキーニはきゅうりと見た目がそっくりなので、わざわざ選ばないかも？という方も多いかもしれません。実は栄養面でもメリットがたくさんあって、調理方法もとても簡単で美味しいので、ぜひチェックしてみてくださいね♪
人気の夏野菜カレーレシピ④炊飯器で簡単！食欲そそるカレー
via cookpad.com
おいしいカレーは煮込む時間が必要ですが、夏は火を使うのが熱くてつらい時ありますよね。そんなときにおすすめなのが、こちらの炊飯器で作れるカレーです。スイッチを入れたらできあがるまで、ほったらかし。忙しいママに嬉しいレシピですよ。
＜使っている夏野菜＞
・かぼちゃ
・なす
・パプリカ
なすは体を冷やす作用や、“コリン”という水溶性ビタミンが胃腸の機能の回復が期待される食材です。夏バテ予防におすすめですよ。
＜使っている夏野菜＞
・かぼちゃ
・なす
・パプリカ
なすは体を冷やす作用や、“コリン”という水溶性ビタミンが胃腸の機能の回復が期待される食材です。夏バテ予防におすすめですよ。
人気の夏野菜カレーレシピ⑤トマトの美味しさたっぷり！無水カレー
via cookpad.com
水を使わずトマトの水分で煮込む無水カレーです。みずみずしい夏野菜のトマトを使っているからこそできるカレーですよね。それぞれの食材の旨味がたっぷり味わえますよ。
＜使っている夏野菜＞
・トマト
・ズッキーニ
・なす
トマトといえば“リコピン”を思い出す人も多いのでは？リコピンは疲労回復や紫外線からのダメージを回復する作用が期待できる栄養素です。夏の疲れやすい体にぴったりの食材なんですよ。
＜使っている夏野菜＞
・トマト
・ズッキーニ
・なす
トマトといえば“リコピン”を思い出す人も多いのでは？リコピンは疲労回復や紫外線からのダメージを回復する作用が期待できる栄養素です。夏の疲れやすい体にぴったりの食材なんですよ。
人気の夏野菜カレーレシピ⑥野菜たっぷり！優しい味のカレー
via cookpad.com
盛り付け方もおしゃれなカフェ風のカレーは夏野菜をメインに使ったベジタブルカレーです。全ての野菜をさいころ状にカット。子どもも食べやすく、コロコロとしていてかわいらしいですね。
＜使っている夏野菜＞
・ズッキーニ
・パプリカ(赤&黄)
・なす
こちらのカレーに使われているパプリカは、βカロテン、ビタミンC、ビタミンEが含まれており、美肌効果が期待できます。紫外線によってダメージを受けた肌をしっかりケアできそうですね。また、カラーもおしゃれで、鮮やかな黄色と赤色がカレーに彩を添えています。
＜使っている夏野菜＞
・ズッキーニ
・パプリカ(赤&黄)
・なす
こちらのカレーに使われているパプリカは、βカロテン、ビタミンC、ビタミンEが含まれており、美肌効果が期待できます。紫外線によってダメージを受けた肌をしっかりケアできそうですね。また、カラーもおしゃれで、鮮やかな黄色と赤色がカレーに彩を添えています。
人気の夏野菜カレーレシピ⑦夏野菜はシーフードとも相性抜群！
via cookpad.com
カレーはお肉を使うだけではなく、シーフードカレーにしてもおいしいですよね。特に夏の野菜はシーフードとの相性も良いんです。シーフードから出る濃厚な味がカレーをよりおいしくしてくれますよ。
＜使っている夏野菜＞
・かぼちゃ
・パプリカ
・アスパラ
・なす
こちらのカレーに使われているアスパラは、春野菜というイメージが強い方も多いかもしれませんね。春先から秋ごろまで採れる旬の長い野菜です。特においしいのが春から初夏にかけてと言われているので、春野菜でもあり、夏野菜でもあるという感じでしょうか。
他の夏野菜にも含まれるビタミン類やカリウムはもちろん、アスパラギン酸というアミノ酸の一種である栄養も含まれており、疲労回復やスタミナをつけるのに効果があると言われています。夏バテした時の回復食としてもよさそうですね。
＜使っている夏野菜＞
・かぼちゃ
・パプリカ
・アスパラ
・なす
こちらのカレーに使われているアスパラは、春野菜というイメージが強い方も多いかもしれませんね。春先から秋ごろまで採れる旬の長い野菜です。特においしいのが春から初夏にかけてと言われているので、春野菜でもあり、夏野菜でもあるという感じでしょうか。
他の夏野菜にも含まれるビタミン類やカリウムはもちろん、アスパラギン酸というアミノ酸の一種である栄養も含まれており、疲労回復やスタミナをつけるのに効果があると言われています。夏バテした時の回復食としてもよさそうですね。
まとめ｜夏野菜カレーで体の中から元気に！
via pixabay.com
夏野菜を使ったカレーのレシピを7品ご紹介してきましたが、気になるレシピはありましたか？このほかにもゴーヤ、トウモロコシやモロヘイヤなど夏野菜はたくさんあります。カレーとの相性もいいものも多いので、いつもとは違った食材でカレーを作ってみるのもいいですよね。
暑い夏だからこそ、旬の野菜をたっぷり使ったカレーで、元気に乗り切りましょう！
暑い夏だからこそ、旬の野菜をたっぷり使ったカレーで、元気に乗り切りましょう！
この夏を乗り切る！お助けレシピ総まとめ-簡単で美味しいひんやり系から夏バテ予防まで – ikumama
暑い夏はごはんを作るのも考えるのも大変ですよね！そんな方に、おすすめのお助けレシピ記事をまとめてご紹介いたします。夏はやっぱりひんやり系のレシピが美味しくて、食欲がなくても食べやすいですよね。また、ひんやり系が続くと今度は健康面が気になります。栄養価の高い夏野菜を使ったレシピや、スパイスをちょい足しして手軽に美味しくするレシピもぜひチェックしておきたいですね。意外と長い子供の夏休みにも困らないお助けレシピなども、ぜひおさえておきましょう。
