ゴーヤの人気レシピで苦さ克服♡チャンプルーだけじゃない簡単おいしいメニューをどうぞ

2017年6月27日公開

夏の野菜ゴーヤは、ゴーヤチャンプルーなどの料理ですっかり有名ですよね。でも実際ご家庭ではまだまだ馴染みがない野菜だったりも？そんなゴーヤをお家でもおいしく簡単に食べることができる人気のレシピを集めてみました。ゴーヤ調理ではなんと言っても『苦味』をおいしくするのがポイント。下処理から調理法まで、ゴーヤの苦味を克服する方法もご覧になってみてくださいね。

やっぱりおいしい！ゴーヤチャンプルーの人気レシピ

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ゴーヤのレシピと言えば、やっぱり王道のゴーヤチャンプルー。チャンプルーは『炒める』『混ぜる』などを意味していて、複数の食材を混ぜて炒める調理の名称に使われています。沖縄の家庭料理で、簡単で作りやすいレシピが人気の理由にもなっていますね。

旨い！ゴーヤチャンプル by ひまわり。chan [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが268万品

「旨い！ゴーヤチャンプル」殿堂入り！本掲載感謝☆もう市販のタレは必要なし！簡単でも本格的、後引く美味しさ。材料:ゴーヤ、豚肉、木綿豆腐..

クックパッドで殿堂入りの人気のレシピです。ゴーヤの苦味をへらす為に塩でもんでから、塩水につける下処理をしています。
市販のタレなしでもおいしくできる調味料の組み合わせで、オイスターソースがコクを加えてくれています。

［材料］
ゴーヤ　1本
豚肉　150ｇ
木綿豆腐　200ｇ
卵　2個
かつお節　1袋
酒、オイスターソース、ゴマ油、小麦粉　各大さじ1
しょうゆ　大さじ1と1/2
和風だし　ティースプーン1
油、塩、こしょう　各適量

夏だ！絹ごし豆腐でふんわりゴーヤーチャンプルー♪ レシピ・作り方 by poohxpooh｜楽天レシピ

楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「夏だ！絹ごし豆腐でふんわりゴーヤーチャンプルー♪」のレシピページです。Pick up レシピに選ばれました♪木綿豆腐で作ってもＯＫ！！塩もみでは苦みが増すという説もあるので、テレビで見た情報を元に苦みを抜く方法を変更しました☆。ゴーヤチャンプル。ゴーヤー,豚肉,絹ごし豆腐,卵,人参（あれば）,酒,めんつゆ（２倍濃縮）,みりん,塩・コショウ,サラダ油

こちらはめんつゆ使用のゴーヤチャンプル。お家にある調味料で手軽に作ることができそうです。ゴーヤの苦味を減らすコツなどが要所にワンポイントであって参考になります。

［材料］
ゴーヤ　1本
豚肉　200g
絹ごし豆腐　1丁
卵　2個
ニンジン　1/2本
酒　大さじ2
めんつゆ　大さじ4
みりん　大さじ1
塩、コショウ、油　各適量

ゴーヤのレシピの人気のポイントは『苦味の処理』？

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ゴーヤと言えば、その苦味が特徴で魅力でもあるのですが、慣れない方には敬遠されることも。
そんなゴーヤの苦味をやわらげる下処理や調理法があるんです。ゴーヤ初挑戦という方などは、この方法だと食べやすくなるのではないでしょうか。

2mmにスライス、塩と砂糖でもみ

ゴーヤの苦味を減らすためのコツはいくつかあります。
まず切り方ですが、薄く切ったほうが苦味が減るのですが、ゴーヤらしい食感も残すには2mm程度の厚さにスライスするのがいいようです。
そして塩や砂糖を使ってもんだり、塩や砂糖をとかした水にさらしたりとすることで苦味をぬくことができるんです。

信じて！全然苦くない！ｺﾞｰﾔの下拵え by いぶ吉ママ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが268万品

「信じて！全然苦くない！ｺﾞｰﾔの下拵え」祝！話題入り、ｸｯｸﾊﾟｯﾄnewsに掲載(^^)/この下処理なら苦味が飛んでく！子供でも食べれます(^^) 材料:ｺﾞｰﾔｰ、塩、砂糖..

お子様が食べられるくらいに苦味がとれるという下処理方法がこちら。2mmにスライスしたゴーヤを、塩と砂糖を使って苦味抜きをしています。
今までどうしてもゴーヤの苦味が上手にとれなかったという方は、是非こちらのレシピでお試しを♡

［材料］
ゴーヤ　1本
塩　小さじ1
砂糖　大さじ1～2

他の具材と組み合わせる

ゴーヤを調理する時に組み合わせる食材によっても、その苦味を上手に和らげることができます。例えばゴーヤチャンプルーで使うカツオ節もゴーヤの苦味を少なくしてくれる食材なんです。

下処理で苦くない★ゴーヤの塩昆布和え by まぴぽん＊ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが268万品

「下処理で苦くない★ゴーヤの塩昆布和え」苦いゴーヤを美味しく食べられます^ ^ 材料:ゴーヤ、塩（塩もみ用）、塩昆布..

こちらのレシピでは、塩昆布とゴーヤを合わせることで苦味を上手に旨味に感じさせています。さらに加えるゴマ油もポイントですね。

［材料］
ゴーヤ　1本
塩　小さじ1
塩昆布、ゴマ油、ゴマ　お好みで適量

油を使っての調理で苦味がマイルドに

苦くない！ゴーヤの甘辛揚げ☆ by まこぽん☆ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが268万品

「苦くない！ゴーヤの甘辛揚げ☆」苦手な子どもも多いゴーヤを苦味少なく食べられます！主人は酒のつまみになると言っていました(´ω`) 材料:ゴーヤ、片栗粉、揚げ油..

油と合わせて調理するのも、ゴーヤの苦味をおいしくさせるコツ。こちらのレシピはゴーヤの揚げ物。揚げ物+甘辛い味でグンと食べやすくなっています。

［材料］
ゴーヤ　1/2本
片栗粉　小さじ2
油　フライパン1cm程度
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ1
砂糖　小さじ2
白ゴマ　適量

ゴーヤの苦味を減らす人気のレシピ

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苦味を感じないレシピを集めてみました。ゴーヤの苦味を少なくするコツなどがあって、食べやすくなっています。ゴーヤには熱に強いビタミンCが含まれていて、夏には嬉しい食材です。是非おいしくいただきたいものですね♡

簡単！サクサク！苦くないゴーヤの天ぷら☆ by ももただ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが268万品

「簡単！サクサク！苦くないゴーヤの天ぷら☆」苦味のあるゴーヤも油で揚げればオヤツ感覚で食べられます☆ 材料:ゴーヤ、市販の天ぷら粉、水..

揚げると断然食べやすくなるゴーヤ。苦味がどうしても苦手な方は、是非揚げ物から試してみてください。市販の天ぷら粉をまぶして揚げるだけなので、ご家庭でも簡単ですよ。

［材料］
ゴーヤ　1本
天ぷら粉　100g
水　適量
塩　小さじ1/2

苦くない★ゴーヤのピクルス by シシュポス [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが268万品

「苦くない★ゴーヤのピクルス」2016.07.20話題入りしました。ホテルシェフ直伝。ゴーヤーをピクルスにしたら苦味が感じなく美味しく食べられました♪ 材料:ゴーヤ（中）、ゴーヤの下処理（苦味取り）、砂糖..

こちらは、ゴーヤのピクルスのレシピです。ピクルスにすることで、ゴーヤの苦味が和らぐのだそう。しかも日持ちがするのが嬉しいですね。

［材料］
ゴーヤ　3本
砂糖、塩　各大さじ1
酢　350ml
水、白ワイン　各1/4カップ
砂糖　大さじ5
塩　小さじ1/2
ローリエ　1枚
粒コショウ　5～6粒
鷹の爪　少量

苦くない☆大好き照り焼き味のゴーヤ肉詰め by あやまんくっきんぐ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが268万品

「苦くない☆大好き照り焼き味のゴーヤ肉詰め」祝話題入り♪テリっと甘辛美味ソース&椎茸入りフワフワハンバーグでゴーヤを美味しく頂けます☆ 材料:ゴーヤ、合挽きミンチ、生しいたけ..

［材料］
ゴーヤ　1本
合挽きミンチ　120~140g
しいたけ　1個
玉ねぎ　1/4個
パン粉　1/4カップ
牛乳　大さじ2
塩、コショウ、片栗粉　各適量
卵黄　1個分
しょうゆ　大さじ3
みりん　大さじ2
砂糖、酒　各大さじ1

ゴーヤの人気の子供向けレシピ

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なんと言っても苦味のある野菜ですから、どうしても子供はなかなか食べてくれないことも。でもレシピ次第で、しっかり子供にも人気のメニューになるんです。
トマトの5倍もあるというビタミンCを筆頭に、疲労回復に効果のあるビタミンBや、カリウムやカルシウムも含んだゴーヤ、家族でおいしく食べてみましょう。

子供も食べれる苦くないゴーヤ炒飯♡ by moka89 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが268万品

「子供も食べれる苦くないゴーヤ炒飯♡」簡単ゴーヤ炒飯♡ 材料:ゴーヤ、豚ひき肉、卵..

小さく刻んで、チャーハンの具材としてゴーヤをいただきます。卵を加えると、ゴーヤチャンプルと同様食べやすくなりますね。他にお好みでツナやコンビーフ、コーンなどを加えても。

［材料］
ゴーヤ　1/2〜1/4本
豚ひき肉　100g
卵　1個
ご飯　大盛り1杯
ゴマ油、塩、コショウ、中華味の素　各適量
ピーマン　お好みで

子供も喜ぶ✳︎カレー味ゴーヤチャンプルー by ＫＵＮＩちゃん [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが268万品

「子供も喜ぶ✳︎カレー味ゴーヤチャンプルー」子供の大好きなカレー味です(๑˃̵ᴗ˂̵)お弁当のおかずとしての活躍も期待できます材料:ゴーヤのスライス、人参(千切り)、豚こま切れ肉..

カレーの味付けは、子供にも断然人気！苦手なものを食べるのにはうってつけの調理法ですね。
ゴーヤチャンプルーをカレー風味に仕立てることで、子供にも食べやすいレシピになっています。

［材料］
ゴーヤ、ニンジン　各50g
豚こま切れ肉　70g
ゴマ油　大さじ1
塩、コショウ　各適量
カレー粉、水　各小さじ2
卵　1個

カリカリおやつ＊ゴーヤのかりんとう by ゆーたんたん [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが268万品

「カリカリおやつ＊ゴーヤのかりんとう」ナチュラルおやつ。ゴーヤ砂糖漬け・ドライゴーヤ・ゴーヤかりんとう・・色んなネーミングで(笑)我が家では親しまれています♫ 材料:ゴーヤ、砂糖、グラニュー糖..

おやつにも野菜を盛り込みたいのがママ心。こちらのおやつレシピは、なんとゴーヤを使ったかりんとうなのです。ちょっと手間はかかるかもしれませんが、栄養たっぷりの野菜のおやつは魅力的ですね。

［材料］
ゴーヤ　2本
砂糖　120g
グラニュー糖　適量

ゴーヤを使った人気のサラダレシピ

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エスニック風ゴーヤサラダ | お酒にピッタリ！おすすめレシピ | サッポロビール

ビールにピッタリのアジア・エスニック！―ゴーヤは、沖縄や東南アジアなどでよく食べられている野菜。最近では、沖縄料理の炒めもの、ゴーヤーチャンプルーがすっかりおなじみになりましたが、もっといろいろなおいしさがあるのです。そこで、ナンプラーを使ったエスニック風のサラダをご紹介します。ナンプラー風味の、甘酸っぱくてちょっぴり辛いタレと、生の食感の良さと、ゴーヤならではのほろ苦さがよく合う、初夏にぴったりの味です。

ゴーヤはエスニック料理にもピッタリな食材。風味豊かなエスニックの味わいに、ゴーヤの個性がマッチします。
こちらもナンプラーに合わせた、おつまみにも合うサラダのレシピになっています。

［材料］
ゴーヤ　1本
玉ネギ　1個
ニンジン　1/2本
干しエビ、ピーナッツ　各大さじ1
青唐辛子　2本
ニンニク　1片
レモン果汁　大さじ4
ナンプラー　大さじ2
砂糖　小さじ2

ゴーヤと揚げ豆腐のサラダのレシピ｜キユーピー3分クッキング

揚げ焼きにした豆腐がボリューム満点で、そのコクの中にゴーヤの苦味が爽やかさを演出してくれているサラダです。揚げ豆腐の油がゴーヤを食べやすくもしてくれていますよ。

［材料］
ゴーヤ　1/2本
木綿豆腐　2丁
きゅうり　1本
紫玉ネギ　1/2個
サニーレタス　2枚
トマト　1個
しょうゆ、ショウガ、酢、砂糖　各大さじ1
みそ　大さじ2
塩少々
ゴマ油　小さじ1
油　適量

やみつき！ゴーヤとシーチキンのしゃきしゃきサラダレシピ・作り方 by gacchan-1｜楽天レシピ

楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「やみつき！ゴーヤとシーチキンのしゃきしゃきサラダ」のレシピページです。お客様に出したら、レシピを聞かれた自信作です。。サラダ。ゴーヤ,シーチキン,玉ねぎ(中),粉末和風だし,マヨネーズ,こしょう

サラダと言えば人気なのがツナサラダ。そこにゴーヤのシャキシャキ食感を残して加えたのがこちらのレシピです。マヨネーズに隠し味の和風ダシが風味のコツになっています。

［材料］
ゴーヤ　1/2本分
シーチキン　1/2缶
玉ネギ　1/2玉
和風だし　小さじ1〜2
マヨネーズ　大さじ1
コショウ　適量

ゴーヤの佃煮レシピは大量消費ができるのも人気

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ゴーヤが食べきれない…なんて時に便利なのが、こちらの佃煮のレシピ。沢山作り置きできますし、しかも冷凍保存ができるのも重宝します。作り方も簡単なので、試しやすくなっています。

【農家のレシピ】ゴーヤの佃煮 by FarmersK [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが268万品

「【農家のレシピ】ゴーヤの佃煮」ご飯やお酒のお供にぴったりの食べてびっくりゴーヤの佃煮。冷凍保存もできます。ゴーヤが安かったら作ってみてください♪ 材料:ゴーヤ、しょうゆ、砂糖..

下処理をしたゴーヤを、後は調味料で煮るだけ。こちらのレシピは書籍でも紹介されている人気のもの。素朴で、ご飯にピッタリな1品です。

［材料］
ゴーヤ　500g
しょうゆ　50cc
砂糖　100g
酢　40cc
カツオ節　10g
ゴマ　適量

レンジで簡単☆ゴーヤの佃煮 by すってんぶーみ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが268万品

「レンジで簡単☆ゴーヤの佃煮」電子レンジであっという間に完成♪ご飯３杯いけます！！材料:ゴーヤ（種を除いた状態で）、醤油、酢..

レンジを使って作るゴーヤの佃煮です。混ぜながら様子を見て、何回かレンジで加熱して作ります。煮込む時間がない時など、短時間でできるレンジのレシピは人気です。

［材料］
ゴーヤ　100g
しょうゆ　大さじ1
酢、みりん　各小さじ1
砂糖　35g
カツオ節　1パック
白ゴマ　お好みで

ゴーヤの苦味もマイルドに♡卵といっしょが人気のレシピ

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ゴーヤと炒り玉子のうま塩豚汁のレシピ・作り方 | 豚バラ薄切り肉【AJINOMOTO PARK】

「ゴーヤと炒り玉子のうま塩豚汁」」のレシピ・作り方です。【AJINOMOTO PARK】味の素パークは味の素KKがおくる料理・レシピのサイトです。新商品などがもらえるプレゼントキャンペーンも実施中！

ゴマ油の香りが広がる、ゴーヤ入りの豚汁のレシピです。炒り卵を汁に入れて、豚バラとも合わさってコクがたっぷり。ゴーヤの青みが、夏にもぴったりな豚汁に仕上げてくれています。

［材料］
ゴーヤ　1/2本
豚バラ薄切り肉　150g
ニンジン　1/3本
卵　2個
水　5カップ
ほんだし、ゴマ油　各大さじ2
白ゴマ　適量

ご飯のお供＊ゴーヤとおからの甘辛卵炒め by ひのちゃんママ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが268万品

「ご飯のお供＊ゴーヤとおからの甘辛卵炒め」ご飯に合う！苦味も不思議と感じない甘辛のおかずです＊おから入りでヘルシーに。栄養バッチリですよ♩ 材料:ゴーヤ、おから、ひき肉..

卵とひき肉、おからと一緒にゴーヤを炒める、ご飯に馴染むおかずレシピです。フライパンで材料を炒め合わせるだけでお手軽に作れる1皿です。

［材料］
ゴーヤ　1本
おから、挽き肉　各50g
ニンニク　1片
ゴマ油　大さじ1
卵　1個
しょうゆ、みりん　大さじ2
砂糖、鶏がらスープの素、めんつゆ　各大さじ1
塩、コショウ　各少々

ゴーヤとツナでお手軽人気な簡単レシピ

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ツナもゴーヤと相性のいい食材です。缶詰は常備しておけるので、作りたい時にささっと取り出せて便利ですよね。簡単で作りやすいレシピですので、ちょっと気が向いた時などに試してみてくださいね。

ゴーヤとツナの麺つゆ炒め【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.08.01公開のレシピです。

薄切りにしたゴーヤとツナを麺つゆで味付けをした、スピードレシピ。お弁当にもオススメ！ゴーヤとツナの麺つゆ炒め[和食/炒めもの]2011.08.01公開のレシピです。

調味はめんつゆなので、すぐに作れるレシピです。ツナの他には油揚げや厚揚げなどと合わせてもおいしいですよ。お弁当に入れる際には、カツオ節をまぶすと汁止めになります。

［材料］
ゴーヤ　1/2本
ツナ　80g
めんつゆ　大さじ1
みりん、サラダ油　各小さじ2
白ゴマ　適量

ゴーヤ＆そうめんチャンプルー | お酒にピッタリ！おすすめレシピ | サッポロビール

ビール、焼酎にピッタリの和食！―ビタミンCが豊富な夏野菜としてすっかりおなじみになったゴーヤ（にがうり）。チャンプルーは定番ですが、ここではそうめんを加えてボリュームアップさせたメニューをご紹介します。ゴーヤは、下ごしらえで酢水につけると、独特のえぐみがやわらぎ、食べやすくなります。緑色は少し落ちますが、えぐみが苦手という人でも食べやすくなります。

ソーメンと一緒に炒めるソーメンチャンプルーバージョン。休日の遅めの昼食などにも、簡単に軽くいただけてオススメのレシピです。ゴマ油をたらし加えても香りよくなりますよ。

［材料］
ゴーヤ　1/2本
そうめん　2束
ツナ　1缶
卵　2個
サラダ油　大さじ2
塩、コショウ　各少々
酒　大さじ1
しょうゆ、鶏ガラスープ　各小さじ1
カツオ節　適量