夏野菜カレーの人気レシピ8選！もっと美味しくなるおすすめの具材や簡単アレンジをご紹介

2019年3月26日公開

夏野菜カレーは暑い夏の定番メニューですよね。夏野菜カレーをもっと美味しく食べたい！同じ具材ばかりで飽きそう・・・そんな方はいませんか？彩りの綺麗な夏野菜は、ほとんどの種類がカレーに合って栄養価も高いので、積極的に使いたいですよね。いつも同じ具材ばかりかも、という方におすすめの人気レシピをご紹介いたします。夏野菜だけではなく、子供が喜ぶ他の具材やヘルシーな食材を使ったレシピも登場するので、ぜひチェックしてみてはいかがでしょうか。

夏野菜カレーの人気レシピ8選♦︎はじめに

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♦︎夏野菜にはどんな種類があるの？

暑い夏こそカレーを食べてスタミナをつけたいですよね。そんなカレーに合う夏野菜の代表格としては、このような野菜が挙げられます。

・トマト
・ゴーヤ
・なす
・とうもろこし
・オクラ
・かぼちゃ
・ズッキーニ
など

夏野菜はどれもみずみずしく、そのままサラダとして食べても美味しいものばかりです。また、栄養価が高いものや鮮やかな色合いで積極的に食べたくなりますよね。夏野菜は焼いても美味しいので、色々な種類を使って具沢山なカレーで楽しんでみてはいかがでしょうか。

〜目次〜

夏野菜カレーの人気レシピ

①まずは彩りを意識して
②ココナッツミルクでアレンジ
③子供が大好きな唐揚げも一緒に
④旨味がたっぷりキーマカレー
⑤野菜ジュースでさらに濃厚！
⑥キーマカレーを和風にアレンジ
⑦魚焼きグリルを使って時短にも
⑧豆乳を使ってヘルシーで辛さ控えめ

夏野菜カレーの人気レシピ①まずは彩りを意識して

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夏野菜は彩りが綺麗なので、ぜひその特徴を生かしたいですよね。夏野菜は大き目に切って、盛り付けにもこだわるとさらに美味しそうに見えます。ミニトマトは炒めるのではなく、そのままにして新鮮な味を楽しみましょう！

●食材
・豚ひき肉
・ミニトマト
・オクラ
など

●作り方
①玉ねぎとにんじんはみじん切りにしナスは輪切りにする
②なすを素揚げしオクラは茹でる
③他の野菜とひき肉を炒めカレールーで煮込む

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夏野菜カレーの人気レシピ②ココナッツミルクでアレンジ

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まろやかで甘みのある味に仕上げたい！そんな方におすすめの人気レシピです。トマトをたくさん使うので、彩りがとても綺麗で食欲が出ます。いつものカレーをちょっとアレンジしたいときにもぴったりですね。

●食材
・玉ねぎ
・豚ひき肉
・ナス
など

●作り方
①ナスは乱切りにし玉ねぎとトマトは角切りにする
②にんにくと野菜を炒めトマトは最後に入れる
③煮込んでココナッツミルクを加える

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夏野菜カレーの人気レシピ③子供が大好きな唐揚げも一緒に

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子供がカレーのお肉をなかなか食べてくれない！そんな方におすすめのレシピです。ボリュームのある唐揚げを乗せたら、さらに食欲がアップしそうですよね。お肉もたくさん食べてスタミナもつけましょう。

●食材
・唐揚げ
・オクラ
・ナス
など

●作り方
①焼肉のタレとマヨネーズなどを合わせた唐揚げを作る
②ナスとオクラを素揚げする
③カレーに乗せて完成

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夏野菜カレーの人気レシピ④旨味がたっぷりキーマカレー

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キーマカレーは、ごろっとした野菜も味に馴染みやすく手軽に作ることができます。水が少ないため煮込む時間が短く、暑い夏にパッと作るのにもおすすめです！

●食材
・ナス
・玉ねぎ
・人参
など

●作り方
①ナスは角切りして水でアク抜きをする
②他の野菜は粗みじん切りにする
③ひき肉と野菜を炒めて調味料と合わせる

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夏野菜カレーの人気レシピ⑤野菜ジュースでさらに濃厚！

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使うのは夏野菜のみでも、簡単に美味しく作ることができます。固いかぼちゃのみ、あらかじめレンチンで少し柔らかくしておきます。炒める時間がないので、忙しい時でも素早く作ることができますよ。野菜ジュースを使うので、少し甘みもあってさらに濃厚な味になります。

●食材
・トマト
・ナス
・野菜ジュース
など

●作り方
①野菜を食べやすい大きさに切る
②かぼちゃはレンチンする
③野菜と野菜ジュースを合わせて煮込む

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夏野菜カレーの人気レシピ⑥キーマカレーを和風にアレンジ

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和風といえば「だし」が必須ですよね。だしにはすでに旨味がたっぷりなので、いつものカレーがさらに美味しくなります。他にも、甘みの出るはちみつを使ったりアレンジが効いていておすすめですよ。

●食材
・トマトピューレ
・はちみつ
・味噌
など

●作り方
①夏野菜を適当な大きさに切り素揚げする
②玉ねぎ・にんにく・合挽き肉を炒める
③だし汁・はちみつ・味噌などの調味料を入れ最後にカレー粉を加える

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夏野菜カレーの人気レシピ⑦魚焼きグリルを使って時短にも

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夏野菜は生でも美味しいので、あまり炒めすぎないほうが良い場合もあります。魚焼きグリルで焼くと、少し焦げ目がついてさらに美味しそうに見えますよ。夏野菜は大きめに切って、断面を見えるようにするとおしゃれですね。

●食材
・ナス
・おくら
・ピーマン
など

●作り方
①ナスは斜めに輪切りにして格子状に切れ目を入れる
②トマト以外の野菜の表面にオリーブオイルを塗りグリルで焼く
③カレーに盛り付ける

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夏野菜カレーの人気レシピ⑧豆乳を使ってヘルシーで辛さ控えめ

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カレーは美味しいですが、ダイエット中にはなかなか食べづらい方も多いのではないでしょうか。豆乳を使えばヘルシーに仕上げることができます。シナモンの風味もスパイスになっておすすめです！

●食材
・豆乳
・ズッキーニ
・パプリカ
など

●作り方
①玉ねぎをスライスしパプリカは乱切りでズッキーニとナスは輪切りにする
②鶏もも肉をオリーブオイルで炒める
③夏野菜は素揚げし鍋に入れ調味料と合わせて完成

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