レンコンレシピおすすめ15選！定番の作り置きおかずやレンジで簡単に作れるものもご紹介！
2020年5月22日 公開
秋から冬に旬を迎えるレンコン。今では1年中スーパーで手軽に購入できるレンコンですが、レンコンの栄養成分や効能を知っていますか。レンコンには栄養価も高く、便秘予防など様々な効果があります。レンコンといってもキンピラやはさみ揚げなど、なかなかレシピが浮かばない方もいるのではないでしょうか。今回は、栄養たっぷりのレンコンのレシピを15選ご紹介します。定番のものからレンジで簡単に作れるレシピを紹介するので、参考にしてくださいね。
美味しいレンコンレシピを作るには？選び方と保存方法
via www.photo-ac.com
レンコンの選び方・保存方法をご紹介！
レンコンのレシピを紹介する前に、レンコンに関する知識を見てみましょう。
レンコンには、ビタミンＣ、カリウム、食物繊維、タンニンを豊富に含んでいるので、
便秘予防、抗酸化作用、美肌効果、高血圧予防に効果があります。
レンコンには、ビタミンＣ、カリウム、食物繊維、タンニンを豊富に含んでいるので、
便秘予防、抗酸化作用、美肌効果、高血圧予防に効果があります。
①レンコンの選び方
レンコンを購入する場合には、以下を参考にしておいしいレンコンを購入しましょう。
・ずんぐりと丸い形で寸胴型
・傷がなく、しっかりとした硬さ
・重量感があるもの
・表面に艶があるもの
・切り口の表面や穴の中に黒ズミがないもの
・ずんぐりと丸い形で寸胴型
・傷がなく、しっかりとした硬さ
・重量感があるもの
・表面に艶があるもの
・切り口の表面や穴の中に黒ズミがないもの
②レンコンの保存方法
丸ごとのレンコンを保存する場合
・冬場は丸ごとのレンコンは湿らせた新聞紙で包み、常温保存で5～1週間程度日持ちします。
（夏場は常温保存に向いていないので、冷蔵庫で保存しましょう。）
・冷蔵庫で保存する場合も湿らせた新聞紙で包み、冷蔵保存で1週間程度日持ちします。
カットされたレンコンを保存する場合
・切り口が乾燥しないようにぴったりとラップをして野菜室で保存、1週間程度日持ちします。
・保存容器などにレンコンを入れ、全体が浸るように水を入れて保存、1週間程度日持ちします。
（中の水は2日に１回ほど水を替えましょう。）
レンコンを冷凍保存する場合
・皮を剥き、食べやすい大きさに切り、酢水に5分ほど浸け水気をきり、保存袋に入れて保存します。
冷凍保存の場合は、1か月程度日持ちします。
・冬場は丸ごとのレンコンは湿らせた新聞紙で包み、常温保存で5～1週間程度日持ちします。
（夏場は常温保存に向いていないので、冷蔵庫で保存しましょう。）
・冷蔵庫で保存する場合も湿らせた新聞紙で包み、冷蔵保存で1週間程度日持ちします。
カットされたレンコンを保存する場合
・切り口が乾燥しないようにぴったりとラップをして野菜室で保存、1週間程度日持ちします。
・保存容器などにレンコンを入れ、全体が浸るように水を入れて保存、1週間程度日持ちします。
（中の水は2日に１回ほど水を替えましょう。）
レンコンを冷凍保存する場合
・皮を剥き、食べやすい大きさに切り、酢水に5分ほど浸け水気をきり、保存袋に入れて保存します。
冷凍保存の場合は、1か月程度日持ちします。
レンコンを使ったおすすめレシピ#1.サラダ
①デパ地下風！レンコンとひじきのサラダ
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【材料】
・レンコン
・人参
・ひじき
・スイートコーン
・枝豆
・マヨネーズなど
デパ地下で販売されているような、たくさんの具材が入ったサラダなので、食べ応えもあります。野菜もたっぷり入っているのでしっかりと栄養も取れるレシピです。
・レンコン
・人参
・ひじき
・スイートコーン
・枝豆
・マヨネーズなど
デパ地下で販売されているような、たくさんの具材が入ったサラダなので、食べ応えもあります。野菜もたっぷり入っているのでしっかりと栄養も取れるレシピです。
②茹でて和えるだけ！れんこんとツナのサラダ
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【材料】
・レンコン
・ツナ
・マスタード
・マヨネーズ
・めんつゆ
レンコンを茹でて、すべての材料を混ぜるだけで簡単に作れるサラダです。1品足りない時やサラダが食べたいときに手軽にできるのがいいですね。
・レンコン
・ツナ
・マスタード
・マヨネーズ
・めんつゆ
レンコンを茹でて、すべての材料を混ぜるだけで簡単に作れるサラダです。1品足りない時やサラダが食べたいときに手軽にできるのがいいですね。
レンコンを使ったおすすめレシピ#2.お肉を合わせたがっつりおかず
①夏にもお勧め！豚バラ甘酢レンコン
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【材料】
・豚バラ肉
・レンコン
・酒
・片栗粉
・醤油
・砂糖
・みりん
・酢
甘酢なので、夏の食欲のない時にも食べられそうなおかずです。キノコ類や長ネギを入れてアレンジも出来るので作ってみてはいかがですか。
・豚バラ肉
・レンコン
・酒
・片栗粉
・醤油
・砂糖
・みりん
・酢
甘酢なので、夏の食欲のない時にも食べられそうなおかずです。キノコ類や長ネギを入れてアレンジも出来るので作ってみてはいかがですか。
②シャキシャキ食感！レンコンつくね
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【材料】
・鶏ひき肉
・レンコン
・醤油
・砂糖
・みりん
・片栗粉
・パン粉
・酒
・酢
見た目ではわかりませんが、つくねの中にみじん切りをしたレンコンが入っているので、シャキシャキ食感を楽しめるつくねです。一度挑戦してみてはいかがですか。
・鶏ひき肉
・レンコン
・醤油
・砂糖
・みりん
・片栗粉
・パン粉
・酒
・酢
見た目ではわかりませんが、つくねの中にみじん切りをしたレンコンが入っているので、シャキシャキ食感を楽しめるつくねです。一度挑戦してみてはいかがですか。
③鶏肉を入れてもOK！薩摩芋とレンコン
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【材料】
・さつまいも
・レンコン
・醤油
・砂糖
・酢
・ごま
・片栗粉
デパ地下で販売してそうなお洒落なおかずですね。鶏肉を入れてもおいしいようなので、ボリュームたっぷりで作るのもいいですね。
・さつまいも
・レンコン
・醤油
・砂糖
・酢
・ごま
・片栗粉
デパ地下で販売してそうなお洒落なおかずですね。鶏肉を入れてもおいしいようなので、ボリュームたっぷりで作るのもいいですね。
レンコンを使ったおすすめレシピ#3.作りおきに便利なおかず
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①定番のおかず！レンコンと人参のきんぴら
【材料】
・レンコン
・人参
・酒
・みりん
・砂糖
・醤油
・ごま油
・白ごま
定番のレンコンのきんぴらです。冷蔵庫で4～5日保存可能なので、常備菜にもお勧めです。1品足りない時やお弁当にも使用できるので作ってみてはいかがですか。
・レンコン
・人参
・酒
・みりん
・砂糖
・醤油
・ごま油
・白ごま
定番のレンコンのきんぴらです。冷蔵庫で4～5日保存可能なので、常備菜にもお勧めです。1品足りない時やお弁当にも使用できるので作ってみてはいかがですか。
②ボリューム満点！甘辛レンコン煮物
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【材料】
・レンコン
・人参
・こんにゃく
・水
・砂糖
・醤油
・みりん
・酒
・だしの素
・サラダ油
里芋やうずら卵、厚揚げなど色々なアレンジができるレシピです。具材を増やすだけでボリュームたっぷりのおかずが作れますね。
・レンコン
・人参
・こんにゃく
・水
・砂糖
・醤油
・みりん
・酒
・だしの素
・サラダ油
里芋やうずら卵、厚揚げなど色々なアレンジができるレシピです。具材を増やすだけでボリュームたっぷりのおかずが作れますね。
レンコンを使ったおすすめレシピ#4.おやつ・おつまみ
①おつまみにお勧め！ペペロンレンコン
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【材料】
・レンコン
・ベーコン
・にんにく
・オリーブオイル
・鷹の爪
・塩コショウ
レンコンのペペロンチーノは珍しいですよね。こちらは、箸休めにもおつまみにもなるのでお勧めです。
・レンコン
・ベーコン
・にんにく
・オリーブオイル
・鷹の爪
・塩コショウ
レンコンのペペロンチーノは珍しいですよね。こちらは、箸休めにもおつまみにもなるのでお勧めです。
②アレンジ可能！しゃかしゃかレンコン
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【材料】
・レンコン
・片栗粉
・粉チーズ
・顆粒コンソメ
・ほんだし
・塩
・砂糖
スライサーで薄くすると、よりサクサク食感を楽しめるようです。青のりを入れてのり塩など、味もアレンジできるので色々な味を楽しんでみてはいかがですか。
・レンコン
・片栗粉
・粉チーズ
・顆粒コンソメ
・ほんだし
・塩
・砂糖
スライサーで薄くすると、よりサクサク食感を楽しめるようです。青のりを入れてのり塩など、味もアレンジできるので色々な味を楽しんでみてはいかがですか。
③トースターで簡単！チーズレンコン
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【材料】
・レンコン
・オイル
・粉チーズ
・チーズ
・黒コショウ
トースターで簡単に作れるのがいいですね。おやつやおつまみにもなるので、一度作ってみてはいかがですか。
・レンコン
・オイル
・粉チーズ
・チーズ
・黒コショウ
トースターで簡単に作れるのがいいですね。おやつやおつまみにもなるので、一度作ってみてはいかがですか。
④栄養満点！レンコンチップス
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【材料】
・レンコン
・揚げ油
・塩
・クレイジーソルト
・青のり
おやつやおつまみにもなるレンコンチップスです。サラダのトッピングにも使用できるので、栄養たっぷりのレンコンおやつはいかがですか。
・レンコン
・揚げ油
・塩
・クレイジーソルト
・青のり
おやつやおつまみにもなるレンコンチップスです。サラダのトッピングにも使用できるので、栄養たっぷりのレンコンおやつはいかがですか。
レンコンを使ったおすすめレシピ#5.レンジで簡単！
①常備菜にも！レンジで無限レンコン
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【材料】
・レンコン
・ツナ缶
・鶏ガラスープ
・砂糖
・ごま油
・黒コショウ
・すりごま
レンジで簡単に作れて、ご飯のお供にもなるレシピです。冷蔵庫で3日は日持ちするので、常備菜にもいかがですか。
・レンコン
・ツナ缶
・鶏ガラスープ
・砂糖
・ごま油
・黒コショウ
・すりごま
レンジで簡単に作れて、ご飯のお供にもなるレシピです。冷蔵庫で3日は日持ちするので、常備菜にもいかがですか。
②見た目も鮮やか！レンジでマヨポンサラダ
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【材料】
・レンコン
・ブロッコリー
・マヨネーズ
・ポン酢
・おろしにんにく
・すりごま
・ゆで卵
レンジで簡単に作れて、色とりどりのサラダです。ボリュームもたっぷりで、簡単に作れるので挑戦してみてはいかがですか。
・レンコン
・ブロッコリー
・マヨネーズ
・ポン酢
・おろしにんにく
・すりごま
・ゆで卵
レンジで簡単に作れて、色とりどりのサラダです。ボリュームもたっぷりで、簡単に作れるので挑戦してみてはいかがですか。
③夏にお勧め！レンジでレンコンの梅肉和え
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【材料】
・レンコン
・梅干し
・めんつゆ
・酢
レンジで簡単に作れるレシピです。梅干しや酢を使用しているので、さっぱり食べられるので、夏にお勧めのレシピです。
・レンコン
・梅干し
・めんつゆ
・酢
レンジで簡単に作れるレシピです。梅干しや酢を使用しているので、さっぱり食べられるので、夏にお勧めのレシピです。
④レンジ簡単！レンコンのポタージュ
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【材料】
・レンコン
・牛乳
・創味シャンタン
・黒コショウ
・パセリ
レンコンをすりおろして、レンジで作れるポタージュはいかがですか。簡単に作れるので、他の料理を作っている間にレンジで完成するので挑戦してみてはいかがですか。
・レンコン
・牛乳
・創味シャンタン
・黒コショウ
・パセリ
レンコンをすりおろして、レンジで作れるポタージュはいかがですか。簡単に作れるので、他の料理を作っている間にレンジで完成するので挑戦してみてはいかがですか。
まとめ
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いかがでしたか。レンコンには様々な栄養素が含まれていましたね。便秘予防や美肌にも効果があるので、積極的に取り入れたい食材ですね。常備菜やおかず、おやつなどいろいろな料理に使えるので、レシピを参考に作ってみて下さいね。
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