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春野菜を使った絶品レシピ10選!香りと苦みが魅力!解毒&抗酸化作用で健康と美肌を目指そう!

春野菜を使った絶品レシピ10選!香りと苦みが魅力!解毒&抗酸化作用で健康と美肌を目指そう!

2020年1月25日 公開

寒い冬に芽を出し成長する春野菜は、栄養価も高く積極的にメニューに取り入れたい野菜たちです。でも春野菜ってどうやって調理するの?レシピのレパートリーが少なく、マンネリ化してしまうなんて人もいますよね。そこで栄養満点の春野菜をたっぷり使った絶品レシピ10選を紹介していきます。また春野菜の特徴や嬉しい効果、代表的な春野菜とそれぞれ旬を迎える時期など、春野菜に関する基礎知識もまとめましたので、ぜひ参考にしてみてください。

春野菜を使った絶品レシピ10選~はじめに~

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春野菜は主に3~5月頃に旬を迎える野菜のことを言います。そんな春野菜の知識を、まずは高めていきましょう。

春野菜の特徴と嬉しい効果

春野菜は豊かな香りと独特の苦みが特徴的な野菜が多いです。またアスパラやタケノコ、ふきのとうなど「芽」の野菜が多いのも特徴の一つと言えます。

ちなみに春野菜の持つ「香り成分」には、血行促進や抗酸化作用に加え、リラックス効果もあるとされています。また「苦み成分」には、体の毒素を体外に排出(解毒)したり新陳代謝を高めるなど、デトックス効果が期待できるのです。

代表的な春野菜と旬の時期

では具体的に春野菜に該当する野菜は何なのか、それぞれの持つ栄養素や効果も詳しく見ていきましょう。

【春キャベツ】
葉が柔らかく甘みがある春キャベツは、3~5月に旬を迎えます。水分が多いので、サラダや浅漬けなどで食べると美味しいですよ。

【春人参】
冬の寒さに耐え立派に育った春人参は、通常の人参より甘みが強く柔らかいのが特徴です。4月~6月頃旬を迎えます。

【新玉ねぎ】
皮が薄くみずみずしいのが特徴の新玉ねぎ。甘みが強いので生で食べても美味しいです。3~5月に旬を迎えます。

【タケノコ】
不溶性食物繊維をたっぷり含んだタケノコも春野菜の一つ。旬は3~4月頃です。

【ふきのとう】
独特な苦みが特徴のふきのとう。ビタミン類やミネラルなど、非常に栄養価が高い春野菜です。2~3月頃旬を迎えます。

【アスパラガス】
アミノ酸や葉酸などが豊富なアスパラガスも、春を代表する野菜の一つ。旬は3~6月頃です。

【菜の花】
春になると畑一面に黄色い花を咲かせる菜の花は、ビタミン・タンパク質など栄養価が非常に高いのが特徴です。2~3月に旬を迎えます。菜の花は、花が咲ききっていない(蕾の状態)の物がおすすめですよ。

春野菜を使った絶品レシピ1:タケノコと筍の煮びたし

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タケノコと同じく春に旬を迎える山菜の蕗(ふき)を使った煮びたしです。タケノコと蕗がダシにしっかり染みこんでいるので、ご飯との相性もばっちり。どこか懐かしい味と、好評ですよ。

【材料】
タケノコ・蕗・だし汁・醤油・砂糖・みりん・塩・酒

春野菜を使った絶品レシピ2:新玉ねぎと春キャベツのサラダ

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生で食べても美味しい春野菜、新玉ねぎとキャベツを使ったサラダです。甘みのある野菜とドレッシングの相性も抜群。火を通さないので、ビタミンCなど熱に弱い栄養素もしっかり取り入れることが出来ますよ。

【材料】
新玉ねぎ・春キャベツ・オリーブオイル・砂糖・レモン汁・マヨネーズ・塩こしょう・パセリ・ブラックペッパー

春野菜を使った絶品レシピ3:タケノコの木の芽焼き

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春野菜のタケノコと、春に旬を迎えるハーブの一種、「木の芽」を使ったトローリとろけるチーズ焼きです。チーズの濃厚な味わいがタケノコに絡み、大人はもちろん子どもにも食べやすい一品です。香り豊かな木の芽がさらに食欲をそそりますよ。

【材料】
タケノコ・木の芽・チーズ・めんつゆ・酒・マーガリン・塩こしょう

春野菜を使った絶品レシピ4:塩サバの春野菜炒め

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春キャベツやニンジンなどたっぷりの野菜と、塩サバの炒め物です。味付けは塩サバのみなので、料理が苦手な人にも作りやすい一品。ボリュームもあるので、がっつり食べたい人にも持ってこいです。

【材料】
春キャベツ・人参・塩サバ・ピーマン・玉ねぎ・舞茸

春野菜を使った絶品レシピ5:タケノコとアスパラのオイスター炒め

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タケノコやアスパラ、お肉をオイスターソースで味付けした、オイスター炒め。しっかり味が付いているので晩ご飯のおかずとしてだけでなく、お弁当の一品としてもおすすめです。

【材料】
タケノコ・アスパラ・しめじ・豚肉・ニンニク・オイスターソース・醤油・みりん・塩・粗びきコショウ

春野菜を使った絶品レシピ6:フキノトウと新玉ネギの炒め物

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新玉ねぎやふきのとうなどの春野菜を、醤油で炒めたシンプルな料理です。玉ねぎの甘みとふきのとうの苦みが癖になる一品。作り方も材料を醤油で炒めるだけなので、とても簡単。お酒のおつまみとしてもおすすめです。

【材料】
新玉ねぎ・ふきのとう・しらす干し・オリーブ油・醤油

春野菜を使った絶品レシピ7:春野菜スープカレー

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タケノコや玉ねぎ、春キャベツなど春野菜をたっぷり使ったスープカレー。子どもに人気の高いカレー味なので、野菜が苦手な子にも食べやすいです。色々な種類の春野菜を一気に食べたいという人に、もってこいのレシピですよ。

【材料】
タケノコ・新玉ねぎ・春キャベツ・人参・菜の花・マッシュルーム・好みのお肉・カレールウ・ソース・ケチャップ・レモン

春野菜を使った絶品レシピ8:春キャベツと海老のパングラタン

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プリプリのエビに、春キャベツや新玉ねぎなど春野菜を加えたパングラタン。クリーミーなソースに野菜とエビ、パンがよく絡み、絶品と評判です。食パンが入っているのでボリュームもありますよ。

【材料】
春キャベツ・新玉ねぎ・エビ・薄力粉・牛乳・コンソメ・バター・食パン・チーズ・粗びき黒コショウ

春野菜を使った絶品レシピ9:土鍋で香ばしい筍ご飯

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タケノコや人参、菜の花などを野菜がたっぷり入った栄養満点のタケノコご飯。土鍋で炊くうえもち米も入れるので、ふっくらもちもちでおいしいと評判のレシピです。土鍋特有のおこげもまた楽しみの一つですよね。

【材料】
タケノコ・人参・菜の花・油揚げ・シイタケ・白米・もち米・和風だしの素・砂糖・塩・醤油・酒・みりん・酢

春野菜を使った絶品レシピ10:あさり×春野菜パスタ

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春野菜に加え、春に旬を迎えるあさりを入れたパスタです。あさりから出るうまみ成分が、パスタや野菜に絡んで美味しいと評判。フライパン一つで作れるので、洗い物も必要最低限で済むのも魅力の一つです。春を存分に感じることが出来る一品ですよ。

【材料】
アスパラ・春キャベツ・あさり・パスタ・酒・オリーブオイル・ニンニク・鷹の爪・塩・ブラックペッパー

美味しくて栄養満点の春野菜を満喫しよう!

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春に旬を迎える野菜には栄養価が高く、健康や美容にも嬉しい効果をもたらせてくれるということがわかりましたよね。また様々な料理に使うこともできます。

今回春野菜を使った絶品レシピ10選を紹介していきましたが、気にいったレシピは見つかりましたか。春野菜は使い勝手も良いので、ぜひ今回紹介したレシピを参考に、春野菜を満喫してみてはいかがでしょう。