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冬の万能食材!大根を使ったレシピ15選!正しい保存方法で豊富な栄養素を根こそぎ摂取しよう!

冬の万能食材!大根を使ったレシピ15選!正しい保存方法で豊富な栄養素を根こそぎ摂取しよう!

2019年9月10日 公開

冬の野菜と言えば大根を思い浮かべる人も多いでしょう。大根は様々な食材や調味料とも合わせやすいことからレシピも豊富で、万能食材といっても過言ではありません。また大根には体に嬉しい栄養素がたっぷり入っているのも魅力の一つです。そんな大根を使った美味しくて簡単なレシピ15選を一挙公開!さらに大根が持つ4つの嬉しい効果や正しい保存法まで詳しく解説していきます。美味しくて栄養満点な大根レシピをぜひマスターしていってくださいね。

万能食材!大根を使ったレシピ10選~はじめに~

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11月~2月ごろ旬を迎える大根!大根は色々な料理に合わせやすいうえ、根・葉ともに栄養満点です。また大根おろしやサラダなど生で食べることで、ビタミン類を効率よく摂取することができます。

そこで今回はサラダ・おかず・大根おろし・葉の4つに分けて、おすすめの大根レシピを全15種類紹介していきます。

大根の持つ嬉しい4つの効能とは?

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大根にはビタミンA・C・リグニン(食物繊維)・ジアスターゼ(消化酵素)・アミラーゼ(酵素)・フラボノイド・アリル合成物質など、豊富な栄養素がたっぷり入っています。そんな大根が持つ嬉しい効能を見ていきましょう。

嬉しい効能1:消化促進
大根には消化を手助けしてくれる酵素がたくさん含まれています。また大根の辛み成分には殺菌効果もあるため、食中毒予防にもおすすめ。食べ過ぎや胃もたれ、二日酔いの緩和にも効果的です。

嬉しい効能2:美肌
大根の持つ辛み成分イソチアネートには強い殺菌作用があり、老化の原因でもある活性酸素を取り除いてくれます。さらにビタミンCやも豊富なので、シミやシワ予防にもおすすめです。

嬉しい効能3:免疫力アップ
大根に含まれるビタミンCには、体内に入り込んだウイルスを退治する白血球を活性化させ、免疫力を高める働きがあります。また大根には殺菌作用もあるので、風邪を引いた後の喉の痛みなどにも効果的です。

嬉しい効能4:ダイエット
大根にたくさん含まれている酵素が、余分なたんぱく質や脂肪を分解する働きがあります。さらに代謝を高め痩せやすい体を作ってくれることから、ダイエットにも効果があると言われているんですよ。

大根の部位別正しい保存方法は?

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「気が付いたらしなびていた」なんてこともありますよね。大根は正しく保存することで長持ちしますので、是非覚えておきましょう。

根の部分の保存方法
3等分にし、それぞれキッチンペーパーで包んだら、ジップロックに入れて保存しましょう。キッチンペーパーが湿ってきたらこまめに変えるとより長持ちします。

葉の部分の保存方法
葉本ギリギリで切りキッチンペーパーで包んで、ジップロック又は袋(しっかり密封する)に入れて保存します。保存するときは立てておくのもポイントです。

冷凍保存するときの保存方法
根の部分はいちょう切りか短冊切り、葉の部分は細かく切り塩もみしてそれぞれジップロックに入れて保存します。水分があると良くないので、葉の部分は出来るだけ水けをきってから保存しましょう。

万能食材!大根を使ったレシピ1:簡単おいしいサラダ3選!

簡単!大根サラダ

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大根など野菜をたっぷり使ったシンプルなサラダ!大根のシャキシャキ感が食欲をそそります。マヨネーズでしっかり味付けがされているので、子どもにも食べやすいですよ。

ツナと大根サラダ

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ツナと大根の相性抜群の一品です。味付けはマヨネーズとめんつゆなので失敗することもありません。作り方も塩でもんだ大根に他の材料や調味料を合わせるだけなので、とっても簡単。お酒のおつまみにもおすすめです。

切り干し大根サラダ

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天日干しすることで、カルシウム・鉄・ビタミンB1・B2などの栄養素がアップすると言われている大根。そんな切り干し大根を使ったレシピです。子どもの好きなお魚ソーセージやコーンが入っているので、子どもから大人まで食べやすいですよ。

万能食材!大根を使ったレシピ2:食べ応え抜群のおかず6選!

大根のステーキ

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食べ応え抜群の大根ステーキ。バターソースが大根の中までしっかりしみ込んでいるので、大根が苦手な人にも食べやすいです。メインディッシュとして食卓に並べることもできますよ。

大根の天ぷら

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大根のシャキシャキ感がたまらない一品です。家である材料で作れるので、何にもないなんて時にも重宝します。塩やつけ汁、柚子胡椒などともよく合いますよ。

大根と豚肉の煮物

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大根と豚肉に栄養価の高い塩こうじを使った煮物!大根に味がしっかり染みこんでいるので、柔らかくておいしいと評判です。お酒のおつまみにも人気がありますよ。

大根と厚揚げのゴマ味噌煮

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ちょっと甘めのお味噌と大根、厚揚げとの相性が抜群な一品。味がしっかり染みこんでいて、ご飯ともよく合います。大根と厚揚げ、調味料だけで作れるのも嬉しいですよね。

豆苗と大根の豚巻き

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ビタミンやミネラルが豊富な豆苗を豚肉で巻いたレシピです。味付けはポン酢のみなので、料理が苦手な人も簡単に作れます。さっぱりしているのでこってり系が苦手な人にも食べやすく、ご飯も進みますよ。

スペアリブと大根のさっぱり煮

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スペアリブ・卵・大根を煮込んださっぱり煮!圧力鍋を使って煮込むので、短時間で中までしっかり味が染みこみます。食べ応えもあり育ち盛りの子どもにもおすすめです。

万能食材!大根を使ったレシピ3:栄養満点おろし料理3選!

なめこと大根おろしのピリ辛和え

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なめこや大根おろしなどの材料と調味料を和えるだけのとっても簡単レシピ。ピリッと辛い七味が食欲をそそります。もう後一品欲しいなという時にも使えますし、お酒のつまみにも最適ですよ。

おろシーチキンパスタ

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ツナと大根、昆布茶が絶妙の和風パスタです。大根おろしがたっぷり入っているので、さっぱりと頂けます。作り方もとても簡単なので、忙しい日の昼食にぴったりです。

みぞれ鍋風にゅうめん

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大根おろしをたっぷり使ったにゅう麺です。寒い冬には、体もポカポカになります。お肉も入っているのでボリュームも満点。小さな子どもから大人まで食べやすい一品です。

万能食材!大根を使ったレシピ4:葉を使ったレシピ3選!

大根の葉のお漬物

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大根の葉を塩昆布で合えて作った漬物です。さっぱり食べられるので、ご飯のお供にもぴったり。食欲がない時にもおすすめです。

大根の葉の炒め煮

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大根の葉をたっぷり使った、炒め煮です。しっかり煮込んでいるので、奥までしっかり味が染みこんでいます。たくさん作って作り置きしておいても良いですよね。

大根の葉で明太チャーハン

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シャキシャキした大根の葉とチャーハンの相性が抜群!チャーハンに合えているので、野菜嫌いの子どもにも食べやすいです。1本分の葉っぱを一気に使い切れるので、消費に困った時にもおすすめですよ。

大根レシピを参考に余すことなく活用しよう

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大根は根の部分だけでなく葉の部分も食べられるうえ、栄養豊富ということがわかりましたよね。また正しい保管方法をすることで、通常より長持ちされることが出来ます。

今回全部で15種類の大根レシピを紹介していきましたが、気になるものは見つかりましたか。様々なレシピを参考に、栄養豊富な大根を余すことなくフル活用してみてくださいね。