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栄養満点な「ゆず」を使ったレシピ10選!うまく料理に取り入れて美肌や健康な体になろう!

栄養満点な「ゆず」を使ったレシピ10選!うまく料理に取り入れて美肌や健康な体になろう!

2019年9月3日 公開

秋の終わりごろに旬を迎える「ゆず」は、栄養価も高く積極的にレシピに取り入れたい食材の一つ。特にビタミンCが豊富で、美肌や風邪予防・疲労回復にもおすすめです。でもゆずってどうやって食べれば良いの?レシピが思い浮かばない、そう悩む人もいるでしょう。そこでゆずを使った美味しくて簡単なレシピ10選を一挙公開!定番のジャムやドリンクはもちろん、メイン料理・副菜・デザートなど様々なレシピを紹介していきますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

栄養満点のゆずを使ったレシピ10選~はじめに~

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秋から冬にかけて食べごろを迎える「ゆず」。そんなゆずは栄養価も非常に高く、特に肌が乾燥したり風邪が流行する秋から冬の期間に持ってこいの食材です。まずはゆずの栄養素やどんな嬉しい効果があるのか、チェックしていきましょう。

ゆずに含まれる嬉しい栄養素や効果

【ビタミンC】
レモンの約2倍のビタミンCが含まれているゆず。肌荒れの改善・疲労回復・風邪予防の効果があると言われています。

【βカロテン・βクリプトキサンチン】
皮に多く含まれているこれらの成分は、骨の形成を助け、骨粗しょう症予防におすすめ。また肌荒れ改善や疲労回復の効果も期待できます。

【クエン酸・酒石酸など】
酸味が強いゆずには、酸味成分も豊富。ミネラルの吸収を助け痛風や肝臓病にも一役買ってくれます。

【リモネン・ノミニンなど】
ゆずの持つこれらの香り成分は、副交感神経を活性化する働きがあることから、リラックス効果はもちろん血行促進にも効果的。肩こり・腰痛やダイエット、免疫力アップに繋がります。

【リスぺリジン】
別名ビタミンPと呼ばれる成分で、血流を改善する働きがあります。また中性脂肪を減らしたり抗菌作用が強いのも特徴の一つ。

そのためアンチエイジング効果など美容面を始め、生活習慣病の改善や免疫力アップなど健康面にも一役買ってくれます。

美容・健康面とたくさんの嬉しい効果が期待できるゆず。ぜひ料理に取り入れたいですよね。

栄養満点のゆずを使ったレシピ1:ゆずと大根甘酢漬け

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ゆずと同じ時期に旬を迎える大根を使った酢漬けです。酢のさっぱり感とゆずの酸味が相性抜群。甘めなので子どもも食べやすいですよ。

【材料】
ゆず・大根・砂糖・酢・塩・醤油

【作り方】
1.いちょう切りにした大根に塩を振り、お皿に乗せる
2.1に重しを乗せ30分~1時間程度放置
3.ボールに調味料・ゆずの果汁と薄切りにした皮を入れ混ぜ合わせ、2を混ぜたら完成

栄養満点のゆずを使ったレシピ2:きゅうりと大根のごま和え

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材料を切って混ぜるだけのとっても簡単なレシピです。さっぱり食べられるので、食欲がない時にもおすすめ。一品足りないという時にも重宝しますよ。

【材料】
ゆず・きゅうり・大根・すりごま・塩

【作り方】
1.野菜を食べやすい大きさに切る
2.野菜にゆずの果汁・塩・すりごまを和えれば完成

栄養満点のゆずを使ったレシピ3:キャベツとしめじの柚子わさび

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酸味のあるゆずとツンと辛いワサビの相性バッチリ。おかずはもちろん、お酒のおつまみとしても人気の一品です。

【材料】
ゆず・きゃべつ・しめじ・醤油・ワサビ

【作り方】
1.ゆずの果汁と調味料を混ぜ合わせる
2.食べやすい大きさに切ったキャベツとしめじを、1に混ぜ合わせる
3.千切りにしたゆずの皮を乗せれば完成

栄養満点のゆずを使ったレシピ4:ゆずのピリ辛スープ

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ピリッと辛いコチュジャンとほのかに香るゆずが食欲をそそる一品です。野菜や肉団子など具もたっぷり入っているので、食べ応え抜群。代謝もアップするので、ダイエットにもおすすめですよ。

【材料】
ゆず・白菜・豚肉・ワンタン・もやし・わかめ・キムチ・ニンニク・挽き肉・ネギ・卵・豆板醤など

【作り方】
1.ひき肉・ネギ・卵・水を混ぜ合わせ、肉団子の材料を作る
2.白菜などの材料を鍋に入れ、しんなりしたら肉団子の材料をスプーンですくって入れる
3.あくをすくい、調味料を入れる
4.食べる直前にゴマ油・刻んだゆずを入れれば完成

栄養満点のゆずを使ったレシピ5:柚子風味鳥モモのグリル

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鶏もも肉に、ゆずのさっぱりした味わいが食欲をそそる一品。作り方もゆずなどを乗せて焼くだけなので、とっても簡単です。ボリューミーで晩御飯のメインにも持ってこいですよ。

【材料】
ゆず・鶏もも肉・ローズマリー・クレージーソルト

【作り方】
1.鶏もも肉にクレージーソルトをすりこみ、魚焼きグリルに乗せる
2.もも肉の上にスライスしたゆず・ローズマリーを乗せ焼き上げる
3.焼きあがったお肉の上に、ゆずのスライスをトッピングしたら完成

栄養満点のゆずを使ったレシピ6:大葉と柚子のさっぱり塩唐揚げ

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大葉とゆずを使った塩唐揚げです。ゆずの酸味でさっぱりした味わいなので、食欲がない時にも食べやすい一品。晩御飯やお弁当などにもおすすめですよ。

【材料】
ゆず・鶏もも肉・大葉・塩・コショウ・酒・片栗粉・小麦粉・卵・油

【作り方】
1.食べやすい大きさに切った鶏もも肉・細切りにした大葉・ペースト状にしたゆず・調味料を混ぜる
2.180度の油でカラッと揚げれば完成

栄養満点のゆずを使ったレシピ7:ゆず蒸しパン

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ゆずを存分に味わいたい人におすすめ、丸々1個使った蒸しパン。ホカホカでふんわりした生地が、寒い時期のおやつにぴったりですよ。

【材料】
ゆず・砂糖・薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖・牛乳・油・水

【作り方】
1.ゆずの種を取り除き薄切りにしたら、砂糖・水と一緒に煮る
2.皮が柔らかくなったら火を止め冷ます
3.薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖をボールに入れよく混ぜる
4.3にサラダ油・牛乳を加え、2を入れ混ぜ合わせる
5.4を器に入れ蒸し器で蒸したら完成

栄養満点のゆずを使ったレシピ8:ゆずシャーベット

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ゆずを使った美味しいシャーベット。ゆずの酸味がさっぱり感を演出してくれるので、甘いのが苦手な人にも食べやすいです。

【材料】
ゆず・砂糖・水・生クリーム

【作り方】
1.鍋に砂糖と水を入れ煮立たせ、粗熱を取る
2.1にゆずの果汁を入れしっかり冷ます
3.2に生クリーム・削った皮を加え混ぜたら冷凍庫で冷やす
4.固まったらフォークで混ぜる
5.3・4を2~3回繰り返したら完成

栄養満点のゆずを使ったレシピ9:苦くないゆずジャム

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栄養価の高い皮も丸々使ったゆずのジャムです。柑橘類特有の皮の苦みもなく、小さな子どもから大人まで美味しく食べられます。

【材料】
ゆず・砂糖・水

【作り方】
1.ゆずは半分に切って絞る(種も保管する)
2.薄皮はざく切り、外皮は千切り&幅2cm程度に切る
3.鍋にゆずの皮・水を入れ沸騰したら3分煮てざるにあげる。この作業を後2回繰り返す
4.果汁・外皮・薄皮・水・砂糖・種を入れ火にかける
5.あくを取りながら強火で8分煮たら種を取り、さらに5分煮る
6.冷めたお皿に5を少し入れ、とろみが確認出来たら火を止め瓶に詰めたら完成

栄養満点のゆずを使ったレシピ10:ゆずハチミツジュース

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ゆずとはちみつの相性抜群のゆずジュース。さっぱりとしたのど越しで、後味もスッキリするので、スポーツの後やお風呂上りはもちろん、風邪を引いたときにも飲みやすいですよ。

【材料】
ゆず・はちみつ・お湯

【作り方】
1.コップにゆずの果汁・はちみつ・お湯を入れる
2.しっかりかき混ぜれば完成

栄養満点のゆずレシピを存分に味わおう

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ゆずのレシピ10選を紹介していきましたが、気に入った料理は見つかりましたか?がっつり食べられるメイン料理や副菜、デザートまで色々な料理に大活躍です。

栄養価も高く健康面や美容面にも嬉しい効果を発揮するゆず。ぜひ今回紹介したレシピを参考に、ゆずを存分に堪能してみてはいかがでしょうか。