菜の花の苦みをおさえるおすすめレシピ12選！子どもと一緒に旬の味を楽しもう♪

2019年1月25日公開

菜の花は春を告げる代表選手とも言える野菜。旬の時期も短いので、春になったらぜひ味わいたい野菜です。せっかくの旬の味なので、子どもにも味わってみてもらいたいですよね。ですが、菜の花の独特の苦みは大人でも苦手という方が少なくありません。栄養も豊富な旬の菜の花を子どもやパパに食べてもらいたい。そう悩んでいるママは必見！この記事では、菜の花の苦みをおさえる下ごしらえから、菜の花の苦みをおさえてぐっと食べやすくしてくれる、簡単で彩りもきれいなおすすめレシピ12選をご紹介。下ごしらえや、食材、調理法を上手に組み合わせたレシピで苦みを克服！レシピ次第で驚くほど食べやすくなりますよ。

菜の花の苦みをおさえるレシピってどんなもの？

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菜の花は春を告げる野菜の定番です。見た目も愛らしく、カロテンやビタミンなど栄養も豊富。
せっかくの旬の味ですから子どもにも食べてほしいですが、独特の苦みが苦手というお子さんも多いですよね。そんな菜の花を食べやすくしてくれるレシピとはどんなものか、ご紹介していきます。

菜の花の苦み対策に3つのポイント！

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①下ごしらえがカギ！

せっかくの旬の春野菜ですから、おひたしや和え物でシンプルに味わってほしい…そんなママも多いですよね。苦み対策には、しっかりとした下ごしらえがカギ。ひと手間でぐっと食べやすくなりますよ。

☆菜の花の下ごしらえのコツ☆
菜の花は、きちんと下茹でをするのがポイント。
お湯に、和からしをお湯が白く濁るまで加え、塩も加えて茹でる。
（さらに苦みを除きたい場合は、酒を加えても◎）

※根元の太い部分は1分半～2分、つぼみ部分は30～40秒程度がおススメ。（つぼみ部分は茹ですぎ注意！）　
　　切り分けて、時間差でお湯に入れると失敗しにくいです。

②油と組み合わせる

菜の花は油ととても相性のいい食材です。油でコーティングすることで、苦みが緩和されて食べやすくなります。それだけでなく、栄養面でもうれしい組み合わせ。菜の花に豊富に含まれているカロテンの吸収率がアップして、効率的に栄養を摂ることができますよ。

③卵と組み合わせる

鉄板技☆卵との組み合わせです。風味の強い野菜でも、卵と組み合わせることでぐっと食べやすくなります。卵とじや、卵を加えたスープなど、調理方法が豊富なのもうれしいですね。

春を告げる菜の花のレシピ♡苦味の少ないオススメの食べ方は？？ – ikumama

冬の終わりから3月にかけての時期は菜の花がスーパーに出回る時期。今では1年中置いてあるところもありますが、やはり旬である春先が1番美味しくなるんです♡春を感じさせる若葉の独特の香りやほのかな苦みが美味しい野菜ですが、中にはその苦味が苦手な子も…。今回はそんな菜の花を子どもでも食べやすく料理する方法をご紹介♡栄養いっぱいの菜の花で春を感じましょう♪

春を呼ぶ♡菜の花を使ったレシピ8選！栄養満点の旬の野菜を美味しく味わおう☆ – ikumama

春野菜の中でも菜の花は、旬が2月から3月とちょっぴり早く旬を迎えます。スーパーに菜の花が並びはじめると、もうすぐ春だなぁと感じる人もいるでしょう。独特のほのかな苦味が特徴の菜の花。美味しくいただいて、ひと足早く春の息吹を感じてみませんか。

①下ごしらえがカギ！【おひたし＆和え物】

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さきほどご紹介したおススメの方法で下ごしらえをすると、苦みが和らいで食べやすくなります。
せっかくの旬の味ですから、お浸しで食べたいところですが、苦みが苦手！な場合は辛子などを加えて和えると食べやすくなります。お子さんの場合は辛子よりもマヨネーズなどがおススメです。

簡単☆菜の花のおひたし by ナピト【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが303万品

「簡単☆菜の花のおひたし」簡単なおひたしです。辛子無しも美味しいです。材料:菜の花、めんつゆ..

ナピトさんのレシピは、からし抜きなので子どもも安心。シンプルに菜の花を味わえる一品です。

菜の花とクリームチーズの和え物♡ by ちゃちゃまる26 【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが303万品

「菜の花とクリームチーズの和え物♡」菜の花のかすかな苦味とクリームチーズの甘味、粒マスタードの酸味♡三拍子そろって春のハーモニー♪ 材料:菜の花、クリームチーズ、ツナ缶..

ちゃちゃまる26さんのレシピはクリームチーズで和えているので食べやすい！お子さん向けにはマスタードを調整してください♪

春めく菜の花と鶏肉のサラダ by yumi4551 【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが303万品

「春めく菜の花と鶏肉のサラダ」菜の花で一足先に春気分。とりにくと合わせてボリュームおかずにしました材料:鶏胸肉、レタス、菜の花..

yumi4551さんのレシピは、めんつゆを使った和風味のマヨネーズで和えた一品。

菜の花とりんごの白和え by ミコおばちゃん【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが303万品

「菜の花とりんごの白和え」菜の花で白和え、美味しいですね。材料:豆腐、菜の花、りんご..

ミコおばちゃんさんのレシピは、りんごを加えた白和え。これなら食べやすいですね。

②油と組み合わせる【ソテー＆パスタ】

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油との組み合わせと言えば、定番はソテーですが、一押しはパスタ。春らしさ満点でランチにもぴったりです。

簡単！菜の花とベーコンの和風春パスタ♡ by ちはる姉さん【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが303万品

「簡単！菜の花とベーコンの和風春パスタ♡」菜の花と相性の良いベーコンを使って、美味しい春パスタを作ってみました♡とっても美味しいので、良かったらお試し下さい♡ 材料:パスタ、菜の花、ハーフベーコン..

見た目も春らしく華やか！なちはる姉さんのレシピは、菜の花とも相性抜群のベーコンを加えて。

鮭と菜花のクリームパスタ by 沖縄嫁shiori 【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが303万品

「鮭と菜花のクリームパスタ」素材の味がシンプルに味わえるクリームパスタ！少ない調味料でできるので、ランチにぴったりです♪ 材料:無塩鮭のほぐし身、菜花or菜の花、生クリーム..

沖縄嫁shiori さんのレシピは、鮭と組み合わせたクリームパスタ。菜の花が苦手な子どもでもクリーム味なら食べやすくなります。

簡単菜花のソテー by ままちゃん★★ 【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが303万品

「簡単菜花のソテー」ベーコンの旨味で簡単♪お浸しより苦味がなくて食べやすいよ。作りおき。お弁当の一品に材料:菜花、ベーコン、コーン..

ままちゃん★★さんのレシピは、お弁当にもぴったりのソテー。コーンやベーコンと組み合わせると食べやすくなりますね。

菜の花とブロッコリーのガーリックソテー by ☆HIROMI☆。・【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが303万品

「菜の花とブロッコリーのガーリックソテー」栄養満点♪春の野菜の菜の花とブロッコリーの簡単なおかずです。菜の花は、洋食にも合うんです♪お試しください。材料:ブロッコリー、菜の花、A..

☆HIROMI☆。さんのレシピは、ブロッコリーと組み合わせた栄養満点レシピ。ガーリック風味で箸がすすみます。

③卵と組み合わせる【巻き寿司＆オムレツ】

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風味の強い食材も、卵のまろやかな風味と一緒だとぐっと食べやすくなります。
卵との組み合わせでも、特におすすめなのが巻き寿司とオムレツ。
どちらも、菜の花の緑と卵の黄色が目に鮮やかで、見た目にも春を感じさせてくれること請け合いです。

菜の花ごま和えヘルシー巻き寿司（恵方巻） by kママ４１８７【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが303万品

「菜の花ごま和えヘルシー巻き寿司（恵方巻）」簡単に出来ます。ごま油をちょっと利かせた菜の花の胡麻和えをメインにしたホッとする、春を感じる巻き寿司です。材料:寿司飯、焼き海苔、いり卵（甘め）..

kママ４１８７さんのレシピでは、菜の花の胡麻和えにごま油を利かせることで食べやすくなります。

酢鯖の巻きずし菜の花入り by りこりゃんママ【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが303万品

「酢鯖の巻きずし菜の花入り」しめ鯖大好き　母がつくった菜の花と巻いて春らしい巻きずしをつくりました。材料:すしめし、のり、酢鯖..

りこりゃんママさんのレシピは、しめ鯖を具に加えたもの。菜の花の風味が苦手な方も食べやすくなります。

菜の花とツナクリームのオープンオムレツ by ＢiＢiすみれ【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが303万品

「菜の花とツナクリームのオープンオムレツ」やわらかなオムレツにたっぷりの菜の花と、醤油とわさびで和風のアクセントをきかせたクリーミーなソースを合わせました。材料:卵(Lサイズ)、はんぺん、菜の花つぼみ部分..

ＢiＢiすみれさんのレシピは、菜の花が主役！のオムレツ。まろやかなツナクリームを合わせることで食べやすい一品に。

春色オープンオムレツ by きままなマーシャ【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが303万品

「春色オープンオムレツ」半熟状の卵に、菜の花とプチトマトの春色が楽しい♪ 材料:菜の花、塩、プチトマト..

きままなマーシャさんのレシピは、トマトの赤、菜の花の緑が鮮やかな春らしいオープンオムレツ。お弁当にも！

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裏技☆冷凍保存で食べやすくなる？

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菜の花は、茹でた状態でなら、冷凍保存が可能です。
料理に使う時は解凍してからですが、この時にどうしても水分と一緒に栄養や味の成分が流れ出てしまいます。
ですが、これを逆手に取って考えると、独特の苦み成分も流れ出てくれて食べやすくなります。
ちょっと栄養はダウンしてしまいますが、オムレツやスープの具にするときはぜひお試しを♪

菜の花レシピはひな祭りにもぴったり♪

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菜の花の旬の時期は、ちょうどひな祭りのシーズンでもあります。
ひな祭りのパーティのメニューは、ちらし寿司や蛤のお吸い物などどうしても野菜が不足しがち。
そんなときは菜の花のメニューを一品加えてみるのがおすすめです。
栄養バランスだけでなく、春らしさもぐっとアップしますよ♪

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