菜の花の苦みをおさえるレシピってどんなもの？
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菜の花は春を告げる野菜の定番です。見た目も愛らしく、カロテンやビタミンなど栄養も豊富。
せっかくの旬の味ですから子どもにも食べてほしいですが、独特の苦みが苦手というお子さんも多いですよね。そんな菜の花を食べやすくしてくれるレシピとはどんなものか、ご紹介していきます。
せっかくの旬の味ですから子どもにも食べてほしいですが、独特の苦みが苦手というお子さんも多いですよね。そんな菜の花を食べやすくしてくれるレシピとはどんなものか、ご紹介していきます。
菜の花の苦み対策に3つのポイント！
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①下ごしらえがカギ！
せっかくの旬の春野菜ですから、おひたしや和え物でシンプルに味わってほしい…そんなママも多いですよね。苦み対策には、しっかりとした下ごしらえがカギ。ひと手間でぐっと食べやすくなりますよ。
☆菜の花の下ごしらえのコツ☆
菜の花は、きちんと下茹でをするのがポイント。
お湯に、和からしをお湯が白く濁るまで加え、塩も加えて茹でる。
（さらに苦みを除きたい場合は、酒を加えても◎）
※根元の太い部分は1分半～2分、つぼみ部分は30～40秒程度がおススメ。（つぼみ部分は茹ですぎ注意！）
切り分けて、時間差でお湯に入れると失敗しにくいです。
菜の花は、きちんと下茹でをするのがポイント。
お湯に、和からしをお湯が白く濁るまで加え、塩も加えて茹でる。
（さらに苦みを除きたい場合は、酒を加えても◎）
※根元の太い部分は1分半～2分、つぼみ部分は30～40秒程度がおススメ。（つぼみ部分は茹ですぎ注意！）
切り分けて、時間差でお湯に入れると失敗しにくいです。
②油と組み合わせる
菜の花は油ととても相性のいい食材です。油でコーティングすることで、苦みが緩和されて食べやすくなります。それだけでなく、栄養面でもうれしい組み合わせ。菜の花に豊富に含まれているカロテンの吸収率がアップして、効率的に栄養を摂ることができますよ。
③卵と組み合わせる
鉄板技☆卵との組み合わせです。風味の強い野菜でも、卵と組み合わせることでぐっと食べやすくなります。卵とじや、卵を加えたスープなど、調理方法が豊富なのもうれしいですね。
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