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春野菜”アスパラ”を使った人気レシピ10選!彩り豊かな絶品メニュー&下ごしらえ方法を紹介

春野菜”アスパラ”を使った人気レシピ10選!彩り豊かな絶品メニュー&下ごしらえ方法を紹介

2020年1月15日 公開

調理すると鮮やかな緑色が映えるアスパラ。春野菜の代表的な食材ですよね。そんなアスパラのレシピをいくつくらいご存じですか?天ぷらやベーコン巻きが定番ですが、それ以外のメニュー例が思い浮かばないという人も多いようです。実はアスパラは和風にも洋風にも中華風にもできる万能野菜。アスパラの魅力たっぷりの人気レシピを10選ご紹介します。また、アスパラはどこまで皮をむけばいい?下茹でのコツは?など下ごしらえのポイントもご紹介します。

いまさら聞けない!アスパラの下ごしらえ方法は?

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アスパラの正式な名前はアスパラガス。緑色のアスパラをグリーンアスパラといいますが、他にも白いホワイトアスパラ、紫色をしたアスパラもあります。

グリーンアスパラは太陽の光を浴びて育った栄養たっぷりの野菜。アスパラギン酸というエネルギーの元になるアミノ酸や葉酸食物繊維などがたっぷりです。

アスパラはどこまで剥けばいいの?

グリーンアスパラの場合、上の部分である穂先は柔らかいのでそのまま食べられます。茎は根本の部分は硬くて食べづらいので1cmくらい切り落とします。それ以外の部分をピーラーでさっと剥きましょう

新鮮なものは柔らかくて皮を剥かなくても食べられるものもありますが、スーパーで購入したものは剥いたほうがいいでしょう。

アスパラの下茹で方法は?

アスパラをサラダなどに使う時には下茹でが必要です。下茹で方法は他の野菜と同じく、塩茹でします。

〈お湯で茹でる場合〉
1.鍋やフライパンに水と塩を入れ、沸騰したら皮を剥いたアスパラを入れて茹でます。
茹で時間は一般的なサイズのもので1分半、大き目のもので2分程度
2.ざるにあげ、冷まします。

〈電子レンジの場合〉
1.皮を剥いたアスパラを耐熱器に、間をあけて並べます。
2.塩を振り、ふんわりとラップをかけて、600Wの電子レンジで1分程度加熱します。
3.レンジから出して冷まします。


炒めるメニューの場合は、これらの下茹では不要です。皮だけ剥いてから、レシピに沿って調理をしましょう!

【和風でほっこり】人気のアスパラレシピ

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アスパラの原産は地中海東部ということで、洋風の食材というイメージがある方もいるとは思いますが、和風のメニューにもピッタリの野菜です。和風の料理で、ほっこりとアスパラの優しい味を楽しんでみませんか。

和風のアスパラレシピを4選ご紹介します。

*アスパラのおひたし

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〈材料〉
アスパラ
炒りごま
和辛子
めんつゆ
アスパラの食感や甘みを楽しめるおひたし。電子レンジで調理できるので、あともう1品欲しい…というときに便利なレシピです。ちょっとしたおつまみとしてもおすすめですよ!

*アスパラと高野豆腐の含め煮

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〈材料〉
高野豆腐
アスパラ

白だし
みりん
砂糖
栄養たくさんの高野豆腐にアスパラをプラスすれば、彩りもよい1品に。白だしの味がほっこりとした、おいしい煮物レシピです。他にもにんじんを添えるとさらに食卓が華やぎそうですね。

*アスパラの肉巻きフライ

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〈材料〉
アスパラ
豚ロース薄切
塩こしょう
小麦粉
パン粉
お弁当にもぴったりのアスパラのフライです。豚肉で巻いて食べやすくカリッと揚げています。アスパラの揚げ物といえば天ぷらだった方も、新鮮に食べられるのではないでしょうか。

*アスパラとちくわのごま和え

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〈材料〉
アスパラ
ちくわ
ごま
醤油
砂糖
こちらもお弁当にぴったりのメニュー。手軽な材料だけで作れるのも魅力のひとつです。アスパラの食感が楽しめるメニューで、作り置きにもぴったりですね。

【洋風で子どもも大好き】人気のアスパラレシピ

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洋風のメニューは子どもや男性に人気ですよね。ただ、アスパラは目立つ緑色で食感も固めなので、初めは食わず嫌いな子どもも多いかもしれませんが…カラフルで見た目にも楽しいメニューを作ってみましょう!

*アスパラのホットサラダ

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〈材料〉
アスパラ
ベーコンスライス
じゃがいも
コーン
オリーブオイルorバター
アスパラは彩りがいいのでサラダにぴったりですが、ホットサラダもおすすめです。ドレッシングではなくオリーブオイルやバターでおしゃれな風味を出してみてください。

*アスパラのミルクスープ

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〈材料〉
アスパラガス
玉ねぎ
バター
コンソメ顆粒

牛乳
塩こしょう
アスパラの食感が苦手な方や子どもには、さっぱりと飲めるスープはいかがでしょうか。体も温まり、優しい味が楽しめます。

*アスパラのチーズリゾット

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〈材料〉
生米
アスパラ
ツナ缶
ミニトマト
チーズ1枚
コンソメ


ニンニク
こしょう
イタリアン料理のひとつ、チーズリゾットは大人も子どもも食べやすいメニューですね。アスパラを使うと食感も変わりますし、色鮮やかで食欲をそそります

*アスパラと帆立のパスタ

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〈材料〉
パスタ
帆立貝柱
帆立のヒモ
アスパラ
ミニトマト
にんにく
バター
オリーブオイル
醤油

レモン汁
バジル(乾燥)
パセリ(乾燥)
パスタもアスパラのきれいな緑で、美しく仕上げましょう!おもてなしやパーティ料理にもおすすめのレシピです。レモン汁でさっぱりいただけます。

【中華もおいしい】人気のアスパラレシピ

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中華料理にもアスパラは鮮やかに華を添える食材です。海鮮食材ともお肉とも相性は抜群!味つけを濃くすれば、晩酌のおつまみとしても最適ですよ。

*アスパラとえびの塩あんかけ

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〈材料〉
江崎グリコ「ポントクック<中華風うま塩ソースの素>」

むきえび
アスパラ
白ねぎ
市販のソースの素を使って中華風に仕上げたレシピです。海鮮の旨味が味わえるメニュー。エビの赤とアスパラの緑が鮮やかで食欲がそそられますね!

*アスパラと鶏肉のオイスター炒め

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〈材料〉
パプリカ
アスパラ
レンコン
鶏肉
ハーブソルト
黒胡椒
パセリ
オリーブオイル
オイスターソース
パプリカとアスパラでカラフルな料理に。子どもも好きな鶏肉と合わせ、オイスターソースで炒めます。たくさんアスパラを食べられそうですね。他の野菜もたくさんなので、栄養満点の1品です。

まとめ

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10個のレシピをご紹介しましたが、気になるレシピはありましたか?和風洋風中華、さまざまな料理に使えるアスパラ。今回ご紹介したようなレシピをぜひ試してみてくださいね。