今すぐ食べたいレンコンレシピ♡食感が楽しめる人気レシピまとめ
2017年1月27日 公開
みなさんはレンコンをどのようにして食べるのが好きですか？サラダにしたり、煮物にしたりなど、いろんな食べ方ができるレンコン。そんなレンコンのレパートリーを増やしてみませんか？さっくり、もっちり、ほくほく・・・そんなレンコンのいろんな食感を味わえ、おいしく食べられるレシピをまとめました。
おいしいレンコンの豆知識
♪あなーのあいた れんこんさん♪という「お弁当の歌」でも有名なれんこん。スーパーでは1年中並んでいるのを見られますが、旬はいつ？どんな形で収穫されるの？などの豆知識をご紹介します。
旬は10月～3月
レンコンの旬は、秋から冬。どちらかというと、冬野菜として知られていますね。お正月料理によく使われる食材だからでしょうか。
レンコンは蓮（はす）の地下茎が肥大化したもの。日本では茨城県で、全国生産量の半分くらいが生産されています。
レンコンは蓮（はす）の地下茎が肥大化したもの。日本では茨城県で、全国生産量の半分くらいが生産されています。
レンコンはビタミンCが豊富
ビタミンCが豊富なレンコン。ビタミンCは風邪の予防や疲労回復に効果が期待されます。寒い時期の体づくりに最適ですね。もちろん、美容にもいい効果が期待できますよ。
縁起のいい野菜としても知られている
また、レンコンは縁起のいい野菜としても知られています。レンコンには穴が開いていますよね。覗くと向こう側が見え、「見通しが良い」からです。そのため、お正月料理やお祝いメニューに使われることが多いです。
前菜に♡レンコンサラダレシピ
レンコンを使ったレシピを、種類別にご紹介します。まずはさっくりとした食感がより楽しめるサラダレシピです。丸い形がかわいらしいので、前菜としても映えますね。
明太子の辛味がマッチ
レシピ紹介
天気に基づく健康レシピ予報をお届けする「バイオウェザーサービス」
レンコンと明太子の相性は抜群。シャキシャキさっくりの食感が、とてもおいしいレシピです。辛味が絶妙で、ビールのおつまみとしてもおすすめ。
それぞれの食感が楽しいサラダ
れんこんとルッコラとくるみのサラダのレシピ ｜ 料理サプリ
レンコン、ルッコラ、くるみとそれぞれ違う食感が楽しめるレシピ。おもてなしの時にも出せそうなおしゃれなレシピですね！
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焼いて食べるレンコンレシピ
![れんこんのカレー焼き by Lantana [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品 (25211)](https://cdn.clipkit.co/tenants/56/item_images/images/000/025/211/medium/1f48b5ff-7571-49d1-961f-31c5acd7a4e3.jpg?1544152308)
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味付けして焼いてもおいしいレンコン。シンプルにレンコンステーキにしてもいいですが、よりおいしく、かつ簡単にできるレシピをご紹介しますね。
カレー味が好きな方におすすめレシピ
れんこんのカレー焼き by Lantana [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品
![れんこんのカレー焼き by Lantana [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品](https://cdn.clipkit.co/tenants/56/item_links/images/000/025/203/thumb/fbe203cb-7159-4639-9800-287283b6dbcb.jpg?1544152306)
「れんこんのカレー焼き」カレー風味でパンチを効かせて♪ 材料:れんこん、醤油、片栗粉..
カレー風味がおいしく、サクサクと食べやすいレシピ。大人にはお酒のつまみに、子どもにはお弁当のメニューにもおすすめです。
レンコンとささみの相性が抜群♡
れんこんとささみの照り焼き by uzukaji [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品
![れんこんとささみの照り焼き by uzukaji [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品](https://cdn.clipkit.co/tenants/56/item_links/images/000/025/199/thumb/8839520b-3677-416b-9b06-cac9f80ddd7b.jpg?1544152306)
「れんこんとささみの照り焼き」れんこんとふんわりささみの食感がとってもよく合います♪お弁当にも◎ 材料:鶏ささみ、れんこん、○お酒..
男性の方や子どもが大好きな照り焼き味。レンコンのシャキシャキ感と、ささみのふんわり感の相性が抜群です。お弁当メニューにもおすすめ。
定番のきんぴらレシピ
オリンピックの超簡単レシピ れんこんきんぴらの作り方
レンコンのレシピと言えば、きんぴらが思いつく方も多いのでは？定番のメニューなので、作り方はしっかり動画をチェックしながら覚えておきましょう。
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カリっと揚げものも♬レンコンレシピ
天ぷらやから揚げなど、油で揚げるメニューもいいですね。ちょっぴりアレンジしたおしゃれなレンコン揚げと、子どものおやつにも最適なレシピの2種類ご紹介します！
和風のレンコン揚げ♡
晩酌の友に。「レンコンの明太子揚げ」 – 和ハーブコーディネーターの食卓、12ヵ月。
和ハーブ®と野菜でキレイになる。試合に勝てる。仕事で成功する。ラッキー体質になる。
明太子と青シソが味をしっかり出してくれるので、淡泊な味のレンコンを引き立たせてくれます。和風の揚げもので、見た目もおしゃれ。ビールのおつまみにぴったりですよ。
子どものおやつにぴったり
#1子供が大好きなれんこんチップス【Children love lotus root chips cooking】
子どものおやつにもピッタリなレンコンチップ。子どもの要望にも応えながら、野菜の栄養も摂れるのは嬉しいですね。手作りおやつにいかがですか。
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煮物も美味しいレンコンレシピ
![簡単♪蓮根が主役！ひじきの煮物 by 梅ミッキー [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品 (25221)](https://cdn.clipkit.co/tenants/56/item_images/images/000/025/221/medium/465a1f17-6a9a-407d-916d-3952af797ce8.jpg?1544152310)
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日本人がほっこりする味、煮物。レンコンも昔から煮物にぴったりの食材として、使われてきました。煮物にすると、食感も変わりますよね。常備菜としても最適な、レンコンの煮物をご紹介します。
定番の煮物料理♡
簡単♪蓮根が主役！ひじきの煮物 by 梅ミッキー [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品
![簡単♪蓮根が主役！ひじきの煮物 by 梅ミッキー [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品](https://cdn.clipkit.co/tenants/56/item_links/images/000/025/222/thumb/c386e5cf-9f01-44ef-9051-587803210e43.jpg?1544152310)
「簡単♪蓮根が主役！ひじきの煮物」甘めでしっかりした味付けは、玉子焼きやポテサラに混ぜてもＧＯＯＤ！！冷めても美味しいお弁当向きの常備菜です(^-^) 材料:ひじき(乾燥)、蓮根、人参..
昔ながらの定番メニュー、ひじきとレンコンの煮物。日本人がほっこりする味、食感を楽しめますよ。お弁当メニューとしても◎
栄養たっぷりの美肌メニュー
豚肉とれんこんのうま煮
こちらもほっこりとした煮物の豚肉とレンコンのうま煮。その名の通り、豚肉の旨味がしっかりと引き出されていて、おいしいメニューです。レンコンと豚肉両方のビタミンが、美肌効果にいい影響を与えてくれそう。
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レンコンのすりおろしもおすすめ
![ふんわり鶏れんこんの団子と春雨のスープ by あきひよ12 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品 (25217)](https://cdn.clipkit.co/tenants/56/item_images/images/000/025/217/medium/7ee48d50-a2a4-4a2e-88b5-31c2837708c9.jpg?1544152309)
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レンコンをすり下ろしてハンバーグや肉だんごにしてもおいしいですよ。すり下ろすと粘り気が出るので、持っちりとした食感に。冬に食べたい体が温まるスープと、もちもちおいしいつくねのレシピをご紹介します。
ふわふわもちもちの食感が楽しめる
ふんわり鶏れんこんの団子と春雨のスープ by あきひよ12 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品
![ふんわり鶏れんこんの団子と春雨のスープ by あきひよ12 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品](https://cdn.clipkit.co/tenants/56/item_links/images/000/025/215/thumb/5317d7aa-253a-4b53-87ac-662b117df914.jpg?1544152309)
「ふんわり鶏れんこんの団子と春雨のスープ」すりおろしれんこんと鶏ひき肉の団子と春雨のスープです♪ふんわりもっちりのお団子と春雨のやさしいお味です。 材料:☆れんこんすりおろし、☆鶏ひき肉、☆小葱..
ふわふわもちもちのレンコン団子の入ったスープレシピです。冬に食べれば、心も体もあったまりそうなメニューですね。
さっくり食感を残したレンコンつくね
冷めても美味しいもちもちレンコンつくね♪How to make meatballs with a lotus root| Vegan Kitchen with ayano hayasaki
レンコンは食感が残るように一部はさくさくと小さめに切り、残りはすり下ろします。するともちもちの食感とさっくり食感が共演。食感も味も楽しめる、つくねの出来上がりです！
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レンコンレシピでお正月料理♡
![■正月に絶対に失敗しない☆筑前煮の極意！ by ☆休日は主夫！ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品 (25220)](https://cdn.clipkit.co/tenants/56/item_images/images/000/025/220/medium/b0a2556a-a2ba-458b-a10f-fe5949f957ef.jpg?1544152310)
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レンコンは「縁起がいい」食べ物として知られていると言いましたね。そのため、お正月には欠かせない食材です。めでたい日に食べたいメニューやおせちのメニューをご紹介します。
お祝いメニューにぴったりの筑前煮
■正月に絶対に失敗しない☆筑前煮の極意！ by ☆休日は主夫！ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品
![■正月に絶対に失敗しない☆筑前煮の極意！ by ☆休日は主夫！ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品](https://cdn.clipkit.co/tenants/56/item_links/images/000/025/219/thumb/2513e282-297d-4957-be39-77790a527565.jpg?1544152309)
「■正月に絶対に失敗しない☆筑前煮の極意！」■正月のおせち料理準備してる！君、あなたへ！スーパーで既製品の筑前煮もいいですが、折角なんで手作りしませんか？是非是非。 材料:鶏モモ肉、さといも、たけのこの水煮..
おせちや子どものお食い初めなどによく食べられる、お祝いメニューである筑前煮。さまざまな食材が入っていますが、レンコンは食感が印象的ですね。食べるとほっこりとする味なので、ぜひ作り方を覚えたいメニューです。
おせちに欠かせない酢レンコン
おせち料理 酢蓮根の作り方 Food served during New Year's Holidays, How to make lotus root in sweetened vinegar
おせちには欠かせない酢レンコン。常備菜としてもおすすめのメニューです。さっぱりとしていて、レンコンの食感が楽しめるレシピ。
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レンコンはお弁当にもぴったり
![あと一品✨蓮根の明太子バター炒め✨ by piloaloha♡ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品 (25223)](https://cdn.clipkit.co/tenants/56/item_images/images/000/025/223/medium/9ea2871b-0b0f-4088-b9aa-136f0036d01b.jpg?1544152310)
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お弁当の歌のように、レンコンレシピをお弁当に入れるのもおすすめですよ。どんなレンコンメニューがお弁当によく合うでしょうか。
ささっと作れる簡単レシピ
あと一品✨蓮根の明太子バター炒め✨ by piloaloha♡ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品
![あと一品✨蓮根の明太子バター炒め✨ by piloaloha♡ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品](https://cdn.clipkit.co/tenants/56/item_links/images/000/025/224/thumb/a32ae806-cda8-43ba-88f0-e8fa771f5431.jpg?1544152311)
「あと一品✨蓮根の明太子バター炒め✨」もう一品しっかり味の副菜が欲しい時にはお勧めです(*^^*)冷めても美味しいのでお弁当にもどうぞ♡ 材料:蓮根水煮、明太子ソース(合えるだけパスタ用)、バター(マーガリン)..
お弁当に入れるメニューはできるだけ簡単なものがいいですよね。市販のソースを使って、簡単に作れるメニューです。もう一品欲しいときにもおすすめ。
とっても簡単な挟み揚げ！
レンコンとハムの挟み揚げ お弁当用！ Lotus root recipes
レンコンの挟み揚げは人気のメニューですが、少し手間がかかるのがネックですよね。それでも食べたい時、お弁当に入れたい時は、レンコンにハムを挟むだけの、簡単な挟み揚げはいかがでしょうか。簡単なのにおいしいレシピですよ。
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上級者テクニック？レンコンの飾り切り
丸い形をしたレンコンですが、お花の形に飾り切りするのが、おもてなし料理やお祝いメニューとして人気ですよ。難しそうに見えますが、次の3通りに包丁を入れるだけなので簡単！ぜひかわいらしいお花のレンコンを、メニューに使ってみてくださいね。
1.穴と穴の間に切り込みを入れる
![花形蓮根の作り方（飾り蓮根） by aurora920 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品 (25225)](https://cdn.clipkit.co/tenants/56/item_images/images/000/025/225/medium/798580bb-1612-45de-9391-64af698d8ed6.jpg?1544152311)
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穴と穴の間、写真では赤い線が引かれているところに、切り込みを入れていきます。切り込みは包丁とレンコンが直角になるように入れます。切り込みの深さは穴の一番上の部分より、少し深くなるようにしましょう。
2.切り込みを入れたところに向かい、カーブの切り込みを入れる
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穴のてっぺんあたりから、切り込みを入れた部分へ、カーブを描くように切り込みを入れます。写真では黄色の線の部分です。
3.2とは反対側にまたカーブの切れ込みを入れる
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2で入れた切り込みの反対側も、同じようにカーブの切り込みを入れていきましょう。こちらも、1で入れた切り込みに向かって、レンコンの穴の頂点から切り込みを入れていきます。写真では青い点線の部分。
この3つの過程だけで、花形のレンコンの飾り切りの完成です。意外と簡単ですよね！
この3つの過程だけで、花形のレンコンの飾り切りの完成です。意外と簡単ですよね！
正しいレンコンの保存法は？
レンコンはどのように保存するのが正しいのでしょうか。できるだけレンコンを長持ちさせたい方に、冷蔵保存、冷凍保存ともに、適した保存方法をご紹介します♡
冷蔵保存の場合
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まずは冷蔵保存の場合。泥付きのまるごと1本のレンコンは、新聞紙に包み、冷蔵庫の野菜室または冷暗所に保存するのがおすすめです。
スーパーでカットされて売られていたものや、使いかけのレンコンは空気が入らないようにラップで包んでから、野菜室で保存しましょう。
スーパーでカットされて売られていたものや、使いかけのレンコンは空気が入らないようにラップで包んでから、野菜室で保存しましょう。
冷凍保存の場合
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冷凍したい場合は、まずは皮を剥きます。変色しやすいのですが、それを防ぐために酢水にしばらく漬けておきましょう。その後、軽く茹でます。それをジップロックなどに並べて、冷凍します。
使うときは解凍せず、そのまま炒めたり、煮物にしたりしましょう。
使うときは解凍せず、そのまま炒めたり、煮物にしたりしましょう。
おいしくレンコンを食べましょう！
たくさんのレンコンレシピをご紹介しましたが、作りたくなったメニューはありましたか？煮ても焼いてもおいしいレンコン♡特別な日には飾り切りにも挑戦してみましょう！縁起がいいと言われているレンコンなので、ぜひいろんな料理に使ってみてくださいね。
