そうめんのおいしさはゆで方に大きく左右されます。固すぎ、柔らかすぎといった残念な仕上がりにならないように、おいしいゆで方のポイントをしっかり押さえておきましょう。
おいしくゆでるポイントは、
①たっぷりのお湯でゆでる
②吹きこぼれないよう注意しながら1分半～2分程度ゆでる
③ゆであがったらすぐに流水で洗い、ぬめりをとる
④氷水で冷やし、麺をよく締める

となります。麺がとても細いので、少しでも長くゆでたり冷やすのが遅れたりするとすぐに柔らかくなりすぎてしまいます。ザルや氷水などはあらかじめ用意し、ゆで始めから冷水で締めるまではスピーディーに行いましょう。
なお、ゆであがったそうめんをさらに炒めたり煮込んだりする場合のゆで時間は上記の限りではありません。こまめに固さをチェックしながらゆでてくださいね。

冷やしたそうめんをいただく時のお楽しみといえば薬味ですよね。そうめん自体があっさりしているため、薬味のおいしさが際立ちます。
「マイナビ学生の窓口」では、そうめんの薬味で好きなものについての調査を行い、次のような結果が出ています。

これは納得の結果ですよね！上位5つは、私も必ず添えています。
そうめん自体からは炭水化物やタンパク質などの栄養は摂れますが、その他ビタミンやカルシウムなどの栄養素の摂取はあまり期待できません。薬味をたっぷり添えて、足りない栄養素を補いましょう。
ネギからはビタミンA・ビタミンC・カルシウム・Bカロチンなどが、大葉からは各種ビタミン類やポリフェノール・食物繊維などが摂取できますし、ショウガには体を温める作用がありますので夏のクーラー病対策にもなります。おいしさと栄養摂取のどちらも叶えてくれるなんて嬉しい限り。たくさん乗せておいしくいただきましょう！

ゆでて洗って薬味をたっぷり添えたら完成する、王道の冷やしそうめん。簡単でおいしくて、夏の間は何度でも食卓に登場させたくなりますよね。ただ、王道そうめんのネックはなんといっても飽きやすいこと。「もう飽き飽き！」というつぶやきもあちこちで見かけます。

確かに、王道の冷やしそうめんはどんなにおいしくゆでても薬味で変化をつけても、最終的には「つゆ」が味の決め手になるもの。同じ食べ方が続くと飽きてしまうのも無理はありません。
そこで活用したいのがそうめんのアレンジレシピです。そうめんは食感・味ともにクセがないため、工夫次第で変幻自在に色々な味を楽しめます。以下から、そうめんの「飽きた！」の悩みを解消するお助けレシピを紹介していきます！