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冷凍保存OKなおかずレシピ6選-失敗しないコツは?すぐ使いたい!便利なアイテムもご紹介

冷凍保存OKなおかずレシピ6選-失敗しないコツは?すぐ使いたい!便利なアイテムもご紹介

2019年7月4日 公開

毎日のおかず作りが面倒!でも、おかずをたくさん食べてもらいたいし・・・と、悩んでいる方はいませんか?忙しい時やお弁当の準備の際に、作り置きのおかずがあればとても助かりますよね。冷凍保存OKなおかずなら、作り置きよりもさらに長期保存ができるのでとても便利です。冷凍しておけば、食材が傷んでしまうのを防ぐこともできますね。冷凍保存におすすめの食材と使い回しやすいレシピ、そして便利なおすすめアイテムをご紹介いたします!

冷凍保存OKなおかずレシピ6選-はじめに

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毎日おかずを考えて作るのはなかなか大変ですよね。とは言っても、おかずの少ない食卓は少し寂しいですよね。そこで、毎日の料理に困らない便利な冷凍保存OKなおかずをご紹介いたします。

どんな食材でも冷凍保存できるわけではなく、向き不向きもあるので注意しましょう。また、上手に冷凍保存をして失敗しないコツもあわせてチェックしてみてはいかがでしょうか。

冷凍保存OKのおかずに!おすすめ食材

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食材によっては、解凍した時に残念な状態になる場合もあります。冷凍保存に向いている食材、向いていない食材をチェックして、ぜひおかず作りに生かしましょう!

◎冷凍保存に向いている食材

・きのこ
きのこは冷蔵よりも冷凍がおすすめです。冷凍保存することで細胞内にある栄養素が溶け出すためです。
・玉ねぎ
いったん冷凍保存した玉ねぎは、細胞壁が壊れているため味が染み込みやすい状態になっています。
・大根
皮をむいてカットした状態で保存すると、味が染み込みやすく味噌汁などに使うと便利です。
・しじみ
しじみは冷凍すると栄養が8倍にもなると言われています。旨み成分もアップするので、ぜひ活用しましょう。

◎冷凍保存に向いていない食材は?

・水分量が多いもの
レタスやきゅうりなど
・油分が多いもの
マヨネーズや牛乳など、ただし牛乳はホワイトソースなどに加工した後なら大丈夫です。
・ゆで卵
ゴムのような食感になり美味しくないため

冷凍に向いていない食材も、調理方法によっては美味しく変わる場合もあります。

冷凍保存OKなおかずレシピ#1.解凍してそのまま食卓へ!

作り置きおかずの中でも、解凍や加熱してそのまま食べられると便利ですよね。保存にもぴったりなおすすめレシピをご紹介いたします。

◎鮭の照り焼き

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生鮭を安い時にたくさん買っておいて、一度に調理すれば後が楽チンですよね。お弁当にもぴったりです。

<作り方>
①切り身の鮭の皮と骨を取り除き一口大に切って酒をかける
②水気をキッチンペーパーでとり小麦粉をまぶす
③フライパンで焼く

詳しい作り方はこちら

◎しめじと葱の炒め物

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お弁当に入れても、食卓に出しても彩のきれいなおかずは重要ですよね。炒めるだけで簡単に作ることができます。

<作り方>
①しめじの石づきを切り落とす
②白葱の青い部分を斜めに切る
③フライパンに油をひき、しめじ、葱の順に炒める

詳しい作り方はこちら

◎大葉のチーズ春巻

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おかずやおつまみにぴったりな春巻きは、その都度作ると少し大変ですよね。長くて一ヶ月ほどもつので助かりますよ。

<作り方>
①鳥もも肉を切って塩と酒をつけて5分おく
②フライパンで焼いてボウルに入れる
③細かく刻んだ大葉を入れて全体をさっくり混ぜる

詳しい作り方はこちら

冷凍保存OKなおかずレシピ#2.仕込みだけ!直前で調理できる

全て作り終えてしまうのではなく、面倒な下味をつけて冷凍保存するだけでも料理がとても楽に感じます。作り置きが大変そう、というイメージがある方はぜひ試してみてはいかがでしょうか。

◎鶏の下味冷凍

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照り焼きはしっかり下味をつけると美味しく仕上がりますよね。毎回下味が面倒!という場合はぜひ、下味の状態で冷凍保存してみてはいかがでしょうか。

<作り方>
①鶏肉を一口大に切る
②保存袋に調味料を入れて揉みながら混ぜる
③鶏肉を加えて揉み込みできるだけ空気を抜く

詳しい作り方はこちら

◎豚肉 味噌漬け

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下味の状態で冷凍保存をすると、合わせる具材や調理の仕方でレパートリーが増え、作ってみよう!という気持ちになりますよね。万能な豚肉を生姜焼きにしたり、野菜と炒めて上手に使い回してみてはいかがでしょうか。

<作り方>
①ボウルに豚肉と調味料を入れる
②ラップに小分けにして冷凍保存する

詳しい作り方はこちら

◎ホワイトソース

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ホワイトソースは、グラタンやパスタにクリーム煮など、子供が好きそうなメニューでよく登場します。毎回作るとなると手間なので、ホワイトソースだけ冷凍保存して料理に活用しましょう!

<作り方>
①大きめのフライパンにバターを弱火でゆっくり溶かす
②バターが溶けたら薄力粉を同量、少しずつふるいながら入れる
③室温に戻した牛乳も加える

詳しい作り方はこちら

おかずの冷凍保存で失敗しないコツ

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冷凍保存した食材を解凍してみると、思った味と違う!なんて経験はありませんか?せっかく大量に作って冷凍保存をするので、失敗したくないですよね。失敗しないためのコツもおさえておきましょう。

コツ①粗熱をとる
保存容器に入れてすぐ冷凍ではなく、中に蒸気がたまらないように粗熱を冷ましてから冷凍保存しましょう。

コツ②アルミトレイを活用し急速冷凍
作ったらなるべく急速冷凍すると風味を保つことができます。熱伝導率の高いアルミトレイの上に乗せると給食冷凍ができます。

コツ③保存した日付をメモする
冷凍保存したからといって、いつまでも大丈夫!というわけではありません。一ヶ月を目安に食べきるようにしましょう。

おかずの冷凍保存に便利!すぐに使いたいアイテム

続いて、冷凍保存に必須のアイテムをご紹介いたします。

◎耐熱・保存容器14点セット

◎フリーザーバッグ 保存袋 チャック付き 60枚入り

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ダブルジッパー付きで液状の物でも安心です。バッグに日付や内容物のメモができます!

おかずは冷凍保存して日々の料理を楽にしよう!

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いかがでしたか?毎日のおかず作りが大変!という方はぜひ、今日から冷凍保存のおかずを上手に活用してみませんか?全て作りきらなくても、下味の状態で保存しておくとその後の調理がとても楽になります。普段のおかずにはもちろん、準備が大変なお弁当にもおすすめですよ。