切り干し大根は女性にうれしい栄養いっぱい！簡単レシピで常備菜

2017年1月17日公開

冬の寒さに耐え、ギュッと栄養とうまみをため込んだ切り干し大根。アレンジも多彩な切り干し大根は常備菜にぴったりです。切り干し大根の栄養や効果を見直して普段の食事に活用してみませんか？

切り干し大根ってどんなもの？

まずは、切り干し大根がどんなものなのか確認しておきましょう。

切り干し大根は、秋から冬にかけて収穫期を迎えた大根を細く切り天日に干して作る乾物のことです。寒い時期に作られ、寒ければ寒いほどおいしくなるのだそうです。
乾燥させることで、大根の甘みもうまみもグッと増し、普通の大根よりも栄養価も高くなるのだそうですよ。

乾物の中では、戻し時間も少なく、灰汁も少ないので扱いやすい食材です。常温で保存できるので、ストックしておくことが可能です。ただし、気温が高い場所で保管すると、茶色く変色してしまうことがあるので、暑い時期は冷蔵庫に入れておくといいでしょう。

切り干し大根は栄養いっぱい！

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厳しい寒さにさらされて、ギュッと味や栄養が増した大根、切り干し大根は本当に栄養がいっぱいです。

まずは【カルシウム】です。【カルシウム】は普通の大根の１５倍だそうです。そして【鉄分】も豊富です。普通の大根の３２倍にもなるそうです。
【ビタミンB1】は普通の大根の１０倍に。【ビタミンB1】は糖質をエネルギーに変える大切なものです。日本人には不足しがちな【ビタミンB１】がたくさんなのはうれしいですね。
【ビタミンB2】も多く、普通の大根の１０倍だそうです。【ビタミンB2】はカラダの中で作れないものです。口内炎や肌荒れにもいいといわれていますよね。
【食物繊維】も豊富で、切り干し大根の【食物繊維】は【不溶性食物繊維】でこコレステロールの排出にも役立つのでうれしいですよね。
【鉄分】は普通の大根よりも３２倍も多く含まれるそうなので、妊婦さんにもいいかもしれませんね。また【カリウム】も普通の大根の１４倍と多く含まれているそうなので、血圧が気になる方にも向いているようです。

切り干し大根は、戻して使いますよね。その戻し汁にもこれらの栄養がたくさんあるので、捨てずに使いましょう。煮物の煮汁、お味噌汁、スープなどがおすすめです。
ただし、糖質制限をしている方は注意が必要です。大根は甘いですが、干す前は糖質は少ないほうです。しかし切り干し大根になるとグッと糖質が上がります。食べる量には気を付けましょう。

切り干し大根は女性にうれしい効果も！

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切り干し大根のうれしいところ、それは美肌やダイエットにも効果的というところではないでしょうか。

【ビタミンB1,B2】は代謝を促進させ、お肌の調子を整えてくれる効果があるのだそうです。
また、食物繊維はごぼう１００ｇあたり６．１ｇだそうですが、切り干し大根は１００ｇあたり６．６ｇとごぼうよりも多いのです。
便通に効果が期待できるだけでなく、胃腸で水分を含んで膨らんでくれるので少量でお腹いっぱいにすることが期待できるそうです。ダイエットにはぴったりですよね。

カリウムが豊富なので、むくみ対策にも効果が期待できます。むくみは女性の悩みの種ですし、妊婦さんのむくみ対策にもいいかもしれませんね。
切り干し大根には、カラダを温める効果もあるそうで、冷えに悩む女性にもピッタリなのではないでしょうか。

胃腸や二日酔いの日の肝臓などの回復にも役立ってくれるようで、食欲が増してくるそうなので、体調のすぐれない日にもいいかもしれませんね。

切り干し大根は節約のお役立ち食材

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近頃は野菜が高騰気味で、家計を預かる側としては頭を抱えるところですよね。その点、切り干し大根は比較的安価で、価格が安定している乾物です。
季節を選ばず購入することができるのが乾物のいいところですよね。購入のタイミングを選ばないので、安いときや余裕のあるときに、購入しておけば長期間の保存が可能です。
暑い時期の保存にだけ注意しておけば、【いつでも使えて栄養価も高くおいしい】となれば、どんどん使っていきたいですよね。
切り干し大根はアレンジレシピもたくさんあるので、あと一品足りないとか、かさ増ししてたくさん食べたいとか、使い方は自在です。
お給料日前など、ちょっとお財布がさみしくなってきたころには重宝するのではないでしょうか。

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ネットでたくさん購入しておくというのもひとつの方法ですよね。スーパーでは小さいサイズをこまめに買う必要がありますが、ネットならたくさんを一度に購入してストックしておけます。
一度ストックしておけばしばらく使えそうです。どんどん活用してみてはいかがでしょうか。

切り干し大根は忙しいママの味方

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切り干し大根は比較的安価で、栄養価が高いというのはここまでにお伝えしてきた通りです。そして、アレンジレシピもたくさんあるんです。

忙しいママが一番考えることといえば【時短】ですよね。切り干し大根のメニューは常備菜にぴったりなので、一度にたくさん作って常備しておけば、毎日の食事だけでなく、お弁当にも使えて便利で時短になるのではないでしょうか。
お休みのときなどに切り干し大根の常備菜を作っておくと、毎日の献立づくりの役にも立つのではないでしょうか。

では、切り干し大根の簡単常備菜レシピをご紹介していきましょう。

正しい切り干し大根の戻し方

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まずは、切り干し大根の戻し方を確認しておきましょう。正しく戻しておくことが、おいしい切り干し大根料理のこつですよ。
正しく戻して、切り干し大根の魅力を最大限引き出しておいしい常備菜をつくりましょう！

切り干し大根を戻す前の下準備

切り干し大根を戻すまえに、ちょっとひと手間かけて下準備です。
水でサッと洗い流してから、２回くらい揉み洗いしてください。洗いが足りないと、乾物独特のにおいが残ってしまいます。
においが残ってしまうとおいしさが半減してしまうので、手間を惜しまずまずは洗いましょう。

切り干し大根を戻すときは、たっぷりの水で！

切り干し大根は短時間で戻すことができますが、戻す水の量が少ないときちんと戻ってくれないのです。ですから、たっぷりの水で戻しましょう。
切り干し大根の量の３倍の量の水があれば上手に戻りますよ。
切り干し大根は水で戻すと約５倍の量になるので、戻すときは戻ったあとの量を考えながらにしましょう。
戻ったときの量が１００ｇ使いたいとなったときは、戻す前の切り干し大根は２０ｇ用意すればいいということになりますね。

切り干し大根の戻し時間はきっちり！

切り干し大根を戻すときの、戻し時間は長すぎてはダメです。戻し時間が長すぎると、食感を損なったり、煮崩れの原因になりますから注意が必要です。
切り干し大根のパッケージに書いてある戻し時間を守って戻しましょう。

切り干し大根＊簡単常備菜レシピ

上手に戻すことができたら、次は常備菜づくりですね。たくさんある切り干し大根の簡単常備菜レシピの中からいくつかご紹介していきましょう。

常備菜★切り干し大根の煮物

＊分量（４人分）＊

切り干し大根（乾燥）　　　30g
油揚げ　　　　　　　　 1枚
人参　　　　　　　　　 1/2本
サラダ油　　　　　　　　小さじ1
だし汁　　　　　　　　　400ml
きび砂糖　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　　　　大さじ1強

トイロさんのレシピです。
細かく手順も説明されているので、作りやすいレシピだと思います！
定番の煮物は常備菜にぴったりですね。

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切り干し大根のハリハリ漬け

＊分量＊

切り干し大根　　　　　2袋(1袋30gで60gでした)
水　　　　　　　　　 100cc
酢　　　　　　　　　 50cc
料理酒　　　　　　　 50cc
みりん　　　　　　　 50cc
醤油　　　　　　　　 50cc
砂糖　　　　　　　　小さじ2
だしの素　　　　　　小さじ1/3〜1/2
赤唐辛子　　　　　　お好みで適量

まこりんとペン子さんのレシピです。
戻さずに、茹でて作るようですね！これは簡単で美味しそうです。
わたしも作ってみたいレシピです。

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豚肉と切り干し大根のスパイシー常備菜

＊分量＊

切り干し大根　　　 30g
豚バラ肉(薄切り)　　250g
人参　　　　　　　1/4本
ピーマン　　　　　 3個
玉ねぎ　　　　　　1/4個
●オイスターソース　小さじ２
●醤油　　　　　　小さじ１
●砂糖　　　　　　小さじ１
●酢　　　　　　　小さじ１
●鶏がらスープの素(顆粒)　　小さじ１
●カレーパウダー　　小さじ2/3
サラダ油　　　　　小さじ2

ラビーさんのレシピです。
豚肉ににんじん、ピーマン彩もよくてボリュームも！
スパイシーさで食が進みそうな一品ですね。

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簡単で絶品切り干し大根の常備サラダ

＊分量＊

切り干し大根　　　1袋
キュウリ　　　　　1本
☆めんつゆ　　　大2
☆マヨネーズ　　　大2
☆酢　　　　　　大1
☆醤油　　　　　大1
☆すりごま　　　適量
☆ごま油　　　　大1
お好みで七味　　適量

Ｌi_kaさんのレシピです。
切り干し大根もサラダに変身！
材料も少ないのであっという間に一品になりそうですね！

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切り干し大根でグルテンフリー

グルテンフリーとは？

via glutenfreelife.net

まず、グルテンとは麦類に含まれるタンパク質の一種なので。パンやうどん、パスタにクラッカー、シリアルなどに含まれているものです。このグルテンを使わない食事療法を【グルテンフリー】というそうです。
この食事療法は、美容や健康に対して意識の高い人々に注目されているのだそうです。

また、グルテンはアレルギーを引き起こす可能性のある物質だそうで、その点においてもグルテンフリーを実践している人もいるのだそう。

そんなグルテンフリー生活で、グルテンフリーなのに麺が食べたいという方におすすめしたいのが切り干し大根なのです。
切り干し大根でグルテンフリーを実践してみましょう。

切り干し大根でグルテンフリーレシピ

まるでパスタ！でも切り干し大根♪

＊分量（小鉢で３つ位）＊

切り干し大根　　　乾燥した状態で２０ｇ
ベーコンスライス　１～２枚
オリーブオイル　　大さじ１
にんにく(みじん切り) 　２分の１かけら
☆ケチャップ　　　大さじ２
☆水　　　　　　大さじ２
バジルやオレガノ(あれば)　　適量

ラブリークッキーさんのレシピです。
これはわたしも作ったことがあるのですが、簡単でとってもおいしかったです！
わたし自身はグルテンフリーとは無縁ですが、節約レシピとして作りました。

via cookpad.com

ヘルシー☆切り干し大根で担々麺風

＊分量（1人分）＊

（1人分）
切り干し大根(乾燥状態で)　　　20g
すりゴマ　　　　　　　　　　大さじ1
鶏がらスープの素　　　　　　大さじ1
豆板醤　　　　　　　　　　小さじ1
味噌　　　　　　　　　　　　小さじ2
すりおろし生姜　　　　　　　　小さじ1
すりおろしニンニク　　　　　　小さじ1
水　　　　　　　　　　　　　250cc
豆乳　　　　　　　　　　　　200cc
★豚ミンチ　　　　　　　　　　50g
★塩コショウ　　　　　　　　　少々
●ラー油　　　　　　　　　　　適量

まゆみCOOKさんのレシピです。
まるで担々麺の見た目ですね。グルテンフリーでも十分に楽しめそう。
視覚って重要ですものね！！

via cookpad.com

切り干し大根とこんにゃく麺の中華焼きそば

＊分量（2人分）＊

切り干し大根　　　　30g
人参(中)　　　　　　1本
ニラ　　　　　　　　1束
こんにゃく麺　　　　 1袋
鶏肉(もも)　　　　　 1枚
鷹の爪　　　　　　 1本
創味シャンタン　　　大さじ1
創味シャンタン　　　こさじ1
熱いお湯　　　　　　100ｃｃ

shiho5055さんのレシピです。
蒟蒻と切り干し大根で焼きそばとは！ダイエットにもピッタリですね！
これは作ってみたい！！

via cookpad.com